Flan con Dulce de Leche(Flan cu Dulce de Leche)
Flan con Dulce de Leche este un desert iubit în Argentina, un budincă bogată și cremoasă de caramel infuzată cu iconic dulce de leche. Acest desert este un element de bază în gospodăriile argentiniene, adesea onorând mesele în timpul adunărilor de familie și sărbătorilor, întruchipând căldura și dulceața patrimoniului culinar al țării.
🧂 Ingrediente
- 200 g Zahăr tos (pentru caramel)(aproximativ 200g)
- 6 Apă (pentru caramel)(aproximativ 3.5 linguri)
- 2 Ouă mari(la temperatura camerei)
- 500 ml Lapte condensat îndulcit(aproximativ 397g)
- 200 g Lapte integral(aproximativ 475ml)
- 1 tsp Extract de vanilie(Optional, but enhances flavor)
- 200 ml Dulce de Leche(pentru amestecat în cremă, plus extra pentru servire)
- 4 tbsp Extra Dulce de Leche(For topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Caramelul: Într-o cratiță medie, combinați 1 cană de zahăr tos și 50 ml de apă. Gătiți la foc mediu, amestecând doar până când zahărul se dizolvă. Odată dizolvat, opriți amestecarea și lăsați amestecul să fiarbă încet până când capătă o culoare de chihlimbar intens. Rotiți tigaia ocazional pentru o colorare uniformă, având grijă să nu se ardă. Turnați imediat și cu grijă caramelul fierbinte într-o tavă rotundă de 23 cm sau în forme individuale, înclinându-le pentru a acoperi uniform fundul și pereții înainte ca caramelul să se întărească. Lăsați deoparte.
⏱️ 15 minutes - 2
Pregătiți Crema: Într-un bol mare, bateți ușor cele 5 ouă mari. Evitați să bateți excesiv, deoarece acest lucru poate încorpora prea mult aer și poate crea bule în flan. Adăugați laptele condensat îndulcit, laptele integral, extractul de vanilie și 1/2 cană de dulce de leche peste ouă. Amestecați ușor totul până la combinare și obținerea unui amestec omogen. Pentru o textură excepțional de fină, strecurați amestecul de cremă printr-o sită fină într-un bol curat sau într-un ulcior.
⏱️ 10 minutes - 3
Asamblați și Coaceți: Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F). Turnați cu grijă amestecul de cremă strecurat peste caramelul întărit din tava pregătită sau din formele individuale. Dacă folosiți forme individuale, așezați-le într-o tavă de copt mai mare. Acoperiți tava de copt sau formele individuale ermetic cu folie de aluminiu pentru a preveni formarea unei cruste. Pregătiți un bain-marie (baie de apă) turnând apă fierbinte în tava de copt mai mare până când ajunge aproximativ la jumătatea înălțimii tăvii de flan. Acest lucru asigură o coacere blândă și uniformă.
⏱️ 1 hour 10 minutes - 4
Coaceți Flanul: Așezați cu grijă tava de copt cu baia de apă în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de aproximativ 50-60 de minute pentru o tavă mare, sau 30-45 de minute pentru forme individuale. Flanul este gata când marginile sunt închegate, dar centrul încă se mișcă ușor când este agitat delicat.
⏱️ 4 hours (minimum chilling) - 5
Răciți și Lăsați la Rece: Odată copt, scoateți cu grijă flanul din cuptor și din baia de apă. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei pe un grătar. După răcire, acoperiți tava cu folie de plastic și dați-o la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine și flanului să se întărească complet.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un flan mai fin, strecurarea amestecului de cremă printr-o sită fină este esențială pentru a îndepărta eventualele cocoloașe sau solide de ou.
- ✓Asigurarea că baia de apă este la temperatura și nivelul corect este cheia pentru a obține un flan cremos, gătit uniform, fără o textură gumoasă.
- ✓Permițând flanului să se răcească o perioadă semnificativă este esențial pentru ca acesta să se întărească corespunzător, făcându-l mai ușor de dezlipit și îmbunătățindu-i textura și aroma generală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o cremă mai bogată, puteți înlocui o parte din laptele integral cu smântână lichidă.
- Unele rețete încorporează una sau două linguri de dulce de leche direct în amestecul de cremă pentru o aromă de dulce de leche și mai pronunțată.