Churros con Dulce de Leche
Churros con Dulce de Leche sunt o delicatesă argentiniană îndrăgită, constând în produse de patiserie crocante prăjite, umplute de obicei sau servite alături de dulce de leche bogat, asemănător caramelului. Acest desert întruchipează pasiunea argentiniană pentru arome dulci și reconfortante și este o alegere populară pentru micul dejun, gustări sau sărbători.
🧂 Ingrediente
- 250 g Apă(240 ml)
- 250 ml Unt nesărat(57g, tăiat bucăți)
- 60 g Zahăr tos(pentru aluat)
- 2 Sare(Room temperature)
- 200 g Făină albă(125g, cernută)
- 100 g Ouă mari(la temperatura camerei)
- 1 liter Extract de vanilie(For frying (e.g., canola, sunflower))
- 1 pinch Ulei vegetal(pentru prăjit (aproximativ 1 litru))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aluatul: Într-o cratiță medie, combinați 1 cană de apă, 4 linguri de unt nesărat, 1 lingură de zahăr tos și 0,5 linguriță de sare. Aduceți amestecul la fierbere viguroasă la foc mediu. Odată ce fierbe, luați cratița de pe foc și adăugați imediat 1 cană de făină albă cernută, toată odată. Amestecați viguros cu o lingură de lemn până când amestecul formează o bilă de aluat compactă care se desprinde de pereții cratiței. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 1-2 minute.
⏱️ 5 minutes - 2
Încorporați Ouăle și Vanilia: Transferați bila de aluat într-un bol mare de amestecare. Lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional pentru a elibera aburul. Apoi, adăugați ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare până când sunt complet încorporate și aluatul este neted și lucios. Puteți folosi un mixer de mână sau un mixer staționar cu accesoriul tip paletă pentru acest pas. La final, încorporați 1 linguriță de extract de vanilie.
⏱️ 3 minutes - 3
Pregătiți pentru Prăjit: Turnați aproximativ 4 căni (1 litru) de ulei vegetal într-o oală cu fund gros sau o tigaie adâncă, asigurându-vă că nu este umplută mai mult de o treime. Încălziți uleiul la foc mediu-mare până la 180-190°C. Folosiți un termometru de bomboane pentru a monitoriza temperatura cu precizie. În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți amestecul de scorțișoară și zahăr amestecând 0,5 căni de zahăr tos și 1 linguriță de scorțișoară pudră într-o farfurie puțin adâncă.
⏱️ 5 minutes - 4
Presați și Prăjiți Churros: Transferați aluatul într-un poș (sac de ornat) echipat cu un dui mare în formă de stea (cum ar fi un 1M sau similar). Presați cu grijă fâșii de aluat, lungi de aproximativ 10-15 cm, direct în uleiul încins. Folosiți o foarfecă de bucătărie sau un cuțit pentru a tăia aluatul pe măsură ce iese din duș. Nu supraaglomerați oala; prăjiți în tranșe mici, câte 3-4 churros odată, pentru a menține temperatura uleiului și a asigura o gătire uniformă.
⏱️ 7 minutes - 5
Gătiți Până Devine Auriu: Prăjiți churros timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când se umflă și capătă o culoare auriu-brună intensă. Folosiți un clește pentru a le întoarce ușor pentru o rumenire uniformă. Dacă vreun churros începe să se curbeze, îl puteți îndrepta cu grijă cu cleștele în timp ce se prăjește. Odată auriți și gătiți, scoateți churros din ulei cu o spumieră.
⏱️ 5 minutes - 6
Acoperiți și Umpleți: Imediat după ce le scoateți din ulei, lăsați churros să se scurgă scurt pe prosoape de hârtie. Cât sunt încă calde, rostogoliți-le în amestecul pregătit de scorțișoară și zahăr până când sunt acoperite uniform. Dacă le umpleți, faceți cu grijă o mică tăietură pe lateralul fiecărui churro și umpleți cu dulce de leche folosind un poș mic sau o seringă. Alternativ, serviți churros cu o porție generoasă de dulce de leche pentru înmuiat.
⏱️ 10 minutes - 7
Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.
⏱️ 8 minutes - 8
Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.
⏱️ 2 minutes - 9
Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă (180-190°C). Dacă uleiul este prea fierbinte, churros se vor rumeni prea repede pe exterior și vor rămâne crude pe interior. Dacă este prea rece, vor absorbi prea mult ulei și vor deveni grase.
- ✓Prăjirea în tranșe mici este crucială. Supraaglomerarea oalei va scădea temperatura uleiului, ducând la churros gătiți neuniform și uleioși.
- ✓Rostogoliți churros în amestecul de scorțișoară și zahăr cât sunt încă calde, astfel încât stratul să adere corespunzător.
- ✓Pentru o experiență argentiniană cu adevărat autentică, luați în considerare prepararea propriului dulce de leche de la zero, deși dulce de leche de calitate din comerț este de asemenea excelent.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un plus de aromă, încorporați puțină coajă de portocală în aluat, alături de extractul de vanilie.
- În loc de simpla scorțișoară cu zahăr, experimentați adăugând un praf de nucșoară sau cardamom în stratul de acoperire pentru un profil de condimente mai complex.
- Serviți cu o porție de sos de ciocolată neagră bogat pentru înmuiat, un acompaniament clasic în multe culturi.
🏷️ Etichete
🌍 Preparate similare în lume
Flaky or crispy pastries filled with sweet fillings like nuts, cheese, or custard.
Baklava
Turkey · Layered phyllo with nuts and honey
Apfelstrudel
Austria · Apple-filled pastry
Cannoli
Italy · Ricotta-filled tubes
Pastel de Nata
Portugal · Custard tarts
Loukoumades
Greece · Honey puffs
Gulab Jamun
India · Milk balls in syrup