Armenian Herb-Stuffed Flatbread(Lipie armeană umplută cu ierburi)
Zhingyalov Hats
O lipie vibrantă și aromată, fără drojdie, umplută generos cu un amestec de ierburi proaspete și verdețuri tocate fin. Zhingyalov Hats este un preparat de bază în bucătăria armeană, popular în special în timpul Postului Mare datorită naturii sale vegetariene.
🧂 Ingrediente
- 3.5 cups Făină albă(plus extra pentru pudrat)
- 1.25 cups Apă călduță(aproximativ)
- 1 teaspoon Sare
- 3 tablespoons Ulei de măsline(plus extra pentru uns)
- 1 bunch Pătrunjel proaspăt(tocat fin)
- 0.5 bunch Coriandru proaspăt(tocat fin)
- 1 bunch Mărar proaspăt(tocat fin)
- 6 Ceapă verde(părțile albe și verzi, tocate fin)
- 1 cup Spanac(tampat, tocat fin)
- 0.5 cup Busuioc(tampat, tocat fin)
- 0.5 cup Mentă(tampată, tocată fin)
- 1 teaspoon Ardei Aleppo(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tablespoons Miel de rodie(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Adăugați treptat apa călduță, amestecând până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de aproximativ 5-7 minute, până devine neted. Acoperiți și lăsați la odihnit cel puțin 30 de minute.
- 2
Pregătirea umpluturii: Spălați și tocați fin toate ierburile proaspete și verdețurile. Într-un bol mare, combinați ierburile tocate, ceapa verde, spanacul, busuiocul, menta, uleiul de măsline, ardeiul Aleppo, piperul negru și mierea de rodie (dacă folosiți). Amestecați bine. Dacă adăugați sare în umplutură, faceți acest lucru chiar înainte de asamblare pentru a preveni eliberarea excesivă de apă de către verdețuri.
- 3
Asamblarea lipiilor: Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întindeți fiecare porție într-un cerc subțire (aproximativ 15-20 cm diametru). Puneți o cantitate generoasă de umplutură de ierburi pe o jumătate a cercului, lăsând o mică margine.
- 4
Îndoiți cealaltă jumătate a aluatului peste umplutură pentru a crea o formă de semilună. Ciupiți ferm marginile pentru a sigila. Neteziți ușor aluatul umplut cu mâinile sau cu un sucitor, având grijă să nu rupeți aluatul.
- 5
Gătiți lipiile: Încălziți o tigaie sau o plită ușor unsă cu ulei la foc mediu. Gătiți fiecare lipie timp de 3-5 minute pe fiecare parte, sau până devine aurie și gătită complet. S-ar putea să fie necesar să ungeți lipiile cu puțin ulei de măsline în plus în timpul gătirii.
- 6
Serviți calde. Zhingyalov Hats este delicios de sine stătător sau servit cu iaurt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de ierburi proaspete pentru cel mai bun gust. Încercați un amestec de verdețuri cu frunze și ierburi aromatice.
- ✓Nu supraîncărcați lipiile, deoarece acest lucru le poate face greu de sigilat și predispuse la rupere.
- ✓Dacă aluatul devine lipicios, adăugați puțină făină. Dacă este prea uscat, adăugați câte o linguriță de apă pe rând.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ceapă sau ardei gras tocați fin în umplutura de ierburi.
- Includeți un praf de sumac pentru o aromă acrișoară.
- Unele rețete includ o cantitate mică de brânză feta sfărâmată în umplutură.