Chiko Roll
Chiko Roll este o gustare îndrăgită din Australia, născută din dorința de a crea o masă consistentă, portabilă, ideală pentru evenimente în aer liber. Inspirat de rulourile de primăvară chinezești, dar semnificativ mai mari și învelite într-un aluat mai gros și mai rezistent, a devenit un simbol al fast-food-ului, perfect pentru a fi savurat cu o singură mână la meciuri sportive și adunări. Popularitatea sa durabilă îi atestă statutul de gust al istoriei culinare australiene, convenabil, accesibil și satisfăcător.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă(plus extra pentru pudrat)
- 200 g Sare(lean is preferable)
- 100 g Ouă
- 100 g Apă(aproximativ, se ajustează după nevoie)
- 100 g Ulei vegetal(pentru aluat, plus extra pentru prăjit)
- 50 g Carne tocată de miel sau vită(sau un amestec de cărnuri)
- 2 tablespoons Ceapă(tăiată fin)
- 1 tablespoon Morcovi(rași)
- 1/2 teaspoon Varză(tăiată fin)
- 1/4 teaspoon Țelină(tăiată fin)
- 400 g Orz fiert(opțional, pentru textură autentică)
- 1 Orez fiert(opțional, pentru textură autentică)
- as needed Sos de soia(vegetable, canola, or peanut oil)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea Aluatului: Pe o suprafață curată, amestecați făina albă și sarea. Creați o adâncitură în centru și spargeți ouăle în ea. Adăugați 1/2 linguriță de ulei. Amestecați ouăle treptat, încorporând puțină făină de pe margini. Adăugați apa încet, amestecând până se formează un aluat lipicios. Frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute, până devine neted și elastic. Ungeți ușor un bol, puneți aluatul în el, acoperiți cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Gătirea Bazei pentru Umplutură: Încingeți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare sau un wok la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa tăiată fin și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute. Adăugați carnea tocată și gătiți, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Adăugarea Legumelor și Condimentelor: Adăugați morcovii rași, varza tocată și țelina feliată. Gătiți încă 5-7 minute, până când legumele încep să se înmoaie. Adăugați sosul de soia, praful de curry, ghimbirul măcinat, piperul negru și sarea. Dacă folosiți, adăugați orzul și orezul fiert. Amestecați totul bine și gătiți încă 2 minute, până când se combină și devine aromat. Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Modelarea Chiko Rolls: Împărțiți aluatul odihnit în 4 porții egale. Pe o suprafață pudrată ușor cu făină, luați o porție și întindeți-o într-un dreptunghi de aproximativ 14 x 20 cm și grosime de 3-4 mm. Puneți aproximativ 1/4 din umplutura răcită în formă de sul, de-a lungul uneia dintre marginile mai lungi, lăsând o bordură de 2 cm. Îndoiți capetele scurte ale aluatului peste umplutură. Apoi, începând de la marginea lungă cu umplutura, rulați strâns aluatul pentru a o înveli, creând o formă groasă, asemănătoare unui trabuc.
⏱️ 1 minute - 5
Sigilarea Rulourilor: Amestecați amidonul de porumb cu apa pentru a forma o pastă. Ungeți această pastă de-a lungul ultimei îmbinări a aluatului rulat pentru a o ajuta să adere. Apăsați ușor pentru a sigila. Repetați acest proces cu aluatul și umplutura rămase. Așezați rulourile formate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și puneți-le la frigider pentru cel puțin 15-20 de minute pentru a se întări înainte de a le prăji.
⏱️ 5 minutes - 6
Prăjirea Chiko Rolls: Încingeți o cantitate generoasă de ulei vegetal într-o friteuză sau într-o oală mare, groasă, la 175°C (350°F). Introduceți cu grijă 2-3 Chiko rolls în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de aproximativ 5-7 minute, întorcând ocazional, până devin auriu închis și crocante pe toate părțile. Scoateți rulourile prăjite cu o spatulă cu găuri și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
⏱️ 5 minutes - 7
Servire: Serviți Chiko Rolls fierbinți, tradițional cu ketchup sau sosul preferat.
⏱️ 2 minutes - 8
Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.
⏱️ 8-10 minutes - 10
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.
⏱️ 2 minutes - 11
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet răcită înainte de a asambla rulourile, pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- ✓Pentru o manipulare mai ușoară și o textură mai autentică, luați în considerare adăugarea de orz sau orez fiert în umplutură.
- ✓Dacă nu aveți o friteuză, puteți prăji rulourile în puțin ulei încins (aproximativ 2,5 cm), asigurându-vă că sunt suficient de scufundate pentru a se găti uniform.
- ✓Pentru congelare, înfășurați individual Chiko rolls strâns în folie de plastic și apoi în folie de aluminiu și păstrați-le la congelator timp de până la 3 luni. Reîncălziți prin prăjire din stare congelată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei iute sau o stropire de sos iute în umplutură.
- Experimentați cu diferite tipuri de carne tocată, cum ar fi pui sau porc, pentru a obține arome variate.
- Unele rețete sugerează adăugarea unei cantități mici de praf de supă (gravy powder) sau un cub de supă de pui în umplutură pentru o bogăție suplimentară.