Classic Australian Meat Pie(Plăcintă Australiană cu Carne)
O plăcintă sărată australiană, prin excelență, de mână, cu un umplutură bogată și groasă de carne tocată de vită, învelită într-un aluat foietat. Acest snack iconic este un aliment de bază la evenimente sportive și în brutării din întreaga țară.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de vită tocată(Ideal un raport de 80/20 între carne slabă și grăsime pentru aromă)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 250 ml Supă de vită(preferabil cu conținut scăzut de sodiu)
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Făină universală(pentru îngroșarea sosului)
- 1 tbsp Ulei vegetal(sau alt ulei de gătit neutru)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 sheets Aluat foietat(decongelat conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 1 sheet Aluat fraged(cumpărat sau făcut în casă, pentru tapetarea formelor de plăcintă)
- 1 Ou(bătut cu 1 lingură de apă pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut până devine aromat.
⏱️ 8 minutes - 2
Adăugați carnea de vită tocată în tigaie. Desfaceți-o cu o lingură și gătiți-o, amestecând ocazional, până când este rumenită peste tot și nu mai este roz. Scurgeți excesul de grăsime.
⏱️ 10 minutes - 3
Presărați făina peste carnea de vită și ceapa rumenite. Amestecați bine pentru a acoperi totul și gătiți timp de 1 minut, permițând făinii să se prăjească ușor. Acest lucru va ajuta la îngroșarea sosului.
⏱️ 1 minute - 4
Turnați treptat supa de vită, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Adăugați sosul Worcestershire și pasta de tomate. Aduceți amestecul la fierbere.
⏱️ 2 minutes - 5
Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și lăsați umplutura să fiarbă ușor timp de cel puțin 20 de minute, sau până când sosul s-a îngroșat considerabil. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Asezonați cu sare și piper după gust.
⏱️ 20 minutes - 6
Luați umplutura de pe foc și lăsați-o să se răcească complet. Pentru cele mai bune rezultate, răciți umplutura în frigider timp de cel puțin 30 de minute. Umplutura rece previne ca aluatul să devină moale.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți ușor 6 forme individuale de plăcintă sau o tavă de brioșe. Tapetați fiecare formă cu o bucată de aluat fraged, presând-o ușor pe bază și pe pereți. Tăiați excesul de aluat.
⏱️ 10 minutes - 8
Umpleți uniform formele tapetate cu aluat, cu umplutura rece de carne. Asigurați-vă că umplutura nu este prea densă.
⏱️ 5 minutes - 9
Dezrolați foile de aluat foietat. Tăiați cercuri sau pătrate suficient de mari pentru a acoperi partea superioară a fiecărei forme de plăcintă. Așezați aluatul foietat peste umplutură, presând marginile pentru a le sigila de aluatul fraged. Puteți cresta marginile cu o furculiță pentru un finisaj decorativ.
⏱️ 5 minutes - 10
Periați suprafața aluatului foietat cu amestecul de ou. Tăiați o mică crestătură în centrul fiecărei plăcinte pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
⏱️ 2 minutes - 11
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul foietat este umflat, auriu și crocant, iar umplutura fierbe.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Scoateți plăcintele din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor în forme înainte de a le scoate cu grijă. Serviți fierbinți.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura de carne este complet rece înainte de a asambla plăcintele pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- ✓Sosul ar trebui să fie foarte gros, aproape ca o pastă, înainte de răcire. Acest lucru asigură o umplutură bogată, care nu curge.
- ✓Serviți cu sosul de tomate preferat (ketchup) sau cu o lingură de piure de cartofi și mazăre pisată pentru o masă mai consistentă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o 'Plăcintă cu Bucățele de Vită', înlocuiți o parte din carnea de vită tocată cu vită tăiată cubulețe mici.
- Adăugați ciuperci călite, mazăre sau un praf de brânză în umplutură pentru aromă suplimentară.
- Folosiți o combinație de aluat fraged și foietat pentru bază și capac, sau invers.