Chocolate Crackles(Biscuiți Crocanți cu Ciocolată)
Biscuiții Crocanți cu Ciocolată sunt o delicatesă iconică, nelăsată la cuptor, pentru petrecerile copiilor din Australia, îndrăgită pentru textura sa crocantă și gustul bogat de ciocolată. Originați în anii 1930, au devenit un element nostalgic la sărbătorile de ziua de naștere și la târgurile școlare din toată țara.
🧂 Ingrediente
- 250g Kellogg's Rice Bubbles (sau cereale similare de orez expandat)(Aproximativ 140-150g. Poate fi substituit cu o marcă generică.)
- 160g Cocos răzuit (deshidratat)(Nendluit. Aproximativ 80g.)
- 125g Zahăr pudră(Cernut. Aproximativ 120g. Poate fi ajustat după gust.)
- 3 tbsp Cacao pudră neîndulcită(Aproximativ 60-80g. Cacao procesată olandeză poate oferi un gust mai intens.)
- 100g Copha (sau ulei de cocos rafinat)(Tăiat cubulețe. Copha este o marcă de ulei de cocos hidrogenat disponibilă pe scară largă în Australia. Uleiul de cocos rafinat poate fi folosit ca substituent.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți forma de brioșe: Tapetați o formă standard de 12 găuri pentru brioșe cu hârtie de brioșe. Acest lucru previne lipirea și facilitează servirea.
⏱️ 5 minutes - 2
Combinați ingredientele uscate: Într-un bol mare de amestecare, combinați bine Rice Bubbles, cocosul răzuit, zahărul pudră cernut și cacao pudră. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în ingredientele uscate.
⏱️ 5 minutes - 3
Topiți Copha: Topiți ușor cubulețele de Copha (sau ulei de cocos rafinat) într-un bol rezistent la căldură, așezat deasupra unui oală cu apă care fierbe încet (metoda bain-marie), sau la microunde la foc mic în reprize scurte, amestecând între ele. Asigurați-vă că este complet topit, dar nu fierbe.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinați ingredientele umede și uscate: Turnați Copha topit peste ingredientele uscate. Adăugați un vârf de sare și extractul de vanilie opțional, dacă folosiți. Amestecați rapid și ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn până când toate cerealele și cocosul sunt acoperite uniform cu amestecul de ciocolată. Amestecați doar suficient cât să se combine, având grijă să nu spargeți prea tare cerealele.
⏱️ 5 minutes - 5
Porționați amestecul: Puneți amestecul de biscuiți crocanți cu ciocolată în mod egal în formele de brioșe pregătite, umplând fiecare cavitate până la refuz. Puteți presa ușor suprafața pentru a obține un aspect mai îngrijit.
⏱️ 5 minutes - 6
Refrigerați pentru a se întări: Puneți forma de brioșe umplută în frigider pentru cel puțin 1 oră, sau până când biscuiții sunt fermi și s-au întărit.
⏱️ 1 hour - 7
Serviți și depozitați: Odată tari, scoateți biscuiții crocanți cu ciocolată din hârtie. Pot fi savurați imediat. Păstrați orice resturi într-un recipient ermetic la frigider, timp de până la 4 zile.
⏱️ N/A
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai fină, asigurați-vă că zahărul pudră și cacao pudră sunt bine cernute pentru a elimina orice cocoloașe înainte de amestecare.
- ✓Dacă folosiți ulei de cocos rafinat, asigurați-vă că este complet topit și ușor răcit înainte de amestecare pentru a preveni ca amestecul să devină prea uleios.
- ✓În climatele foarte calde, luați în considerare punerea biscuiților în congelator pentru ultimele 10-15 minute de răcire pentru a vă asigura că se întăresc bine.
- ✓Dacă amestecul pare prea uscat și greu de acoperit, puteți adăuga puțin mai mult Copha topit sau ulei de cocos, câte o linguriță pe rând.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați 1/2 cană de marshmallows mici sau merișoare uscate tăiate cubulețe în amestec înainte de a-l pune în forme, pentru un plus de textură și aromă.
- Pentru o dublă doză de ciocolată, topiți 50g de ciocolată neagră sau cu lapte împreună cu Copha. Asigurați-vă că este bine amestecat înainte de a-l adăuga la ingredientele uscate.