👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătirea blatului: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge și tapetează o tavă dreptunghiulară de 20cm x 30cm cu hârtie de copt, asigurându-te că marginile ies puțin în afară pentru a facilita scoaterea. Cerneti făina albă, praful de copt și sarea într-un bol. Într-un bol mare separat, bate untul moale cu zahărul pudră fin folosind un mixer electric, până obții o compoziție ușoară și pufoasă, timp de aproximativ 2-3 minute. Adaugă ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare, până la încorporare completă. Încorporează extractul de vanilie. Adaugă treptat aproximativ jumătate din ingredientele uscate cernute în amestecul de unt și amestecă ușor, până la combinare. Toarnă jumătate din lapte și amestecă din nou. Repetă cu restul ingredientelor uscate și laptele, amestecând până obții o compoziție omogenă. Ai grijă să nu amesteci excesiv. Toarnă compoziția uniform în tava pregătită și bate ușor tava de blat pentru a elimina eventualele bule mari de aer. Coace timp de 25-30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și blatul revine la forma inițială când este atins ușor. Lasă blatul să se răcească în tavă timp de 10 minute înainte de a-l răsturna pe un grătar pentru a se răci complet. Pentru a fi mai ușor de manipulat în timpul procesului de glazurare, este recomandat să răcești blatul la frigider timp de cel puțin o oră, sau chiar să-l congelezi pentru 30-60 de minute, înainte de tăiere.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Pregătirea glazurii de ciocolată: În timp ce blatul se răcește sau se răcește, pregătește glazura de ciocolată. Într-un bol rezistent la căldură, combină zahărul pudră cernut, cacao pudră cernută, untul topit și apa clocotită. Amestecă viguros până când compoziția este netedă, lucioasă și are o consistență fluidă. Dacă glazura pare prea groasă, adaugă câte o linguriță de apă caldă, câte puțin, până ajunge la consistența dorită. Ar trebui să fie suficient de fluidă pentru a acoperi prăjitura ușor, dar suficient de groasă pentru ca nuca de cocos să adere.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Tăierea și glazurarea Lamingtons: Odată ce blatul este suficient de rece și ferm, taie marginile coapte. Taie blatul în aproximativ 16 pătrate egale (de exemplu, o grilă de 4x4). Pune cocosul deshidratat pe o farfurie sau un bol larg și plat. Lucrând cu câte un pătrat de blat pe rând, folosește două furculițe pentru a scufunda prăjitura în glazura de ciocolată, asigurându-te că toate părțile sunt acoperite uniform. Ridică prăjitura, lăsând excesul de glazură să se scurgă înapoi în bol. Transferă imediat pătratul de prăjitură glazurat pe farfuria cu cocos deshidratat. Rulează ușor prăjitura în cocos pentru a o acoperi complet. Poți folosi mâinile sau o altă furculiță pentru a ajuta la acoperirea tuturor părților. Pune lamingtons-urile acoperite pe un grătar așezat deasupra unei tăvi de copt pentru a permite scurgerea excesului de glazură și pentru a se întări. Repetă acest proces cu restul pătratelor de blat, reîmprospătând cocosul de pe farfurie, dacă este necesar, pentru a preveni formarea de cocoloașe.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Așezarea și servirea: Lasă lamingtons-urile să se întărească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute, sau până când glazura de ciocolată este fermă. Odată întărite, sunt gata de servire. Pentru cele mai bune rezultate, păstrează lamingtons-urile neumplute într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de până la 2 zile.

   ⏱️ 35 minutes baking + overnight cooling/chilling
5. 5

   Once the cake is thoroughly chilled and firm, use a sharp serrated knife to cut it into 16 equal cubes, aiming for approximately 5cm (2-inch) pieces. If the cake is very cold, it will slice cleanly without crumbling. If you haven't chilled it sufficiently, pop the cut cubes back into the fridge or freezer for another 15-20 minutes before proceeding.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Prepare the chocolate icing. In a medium heatproof bowl, sift together the icing sugar and cocoa powder. Add the melted butter and the boiling water. Whisk vigorously until you have a smooth, glossy icing. The consistency should be thick enough to coat the cake but still fluid enough to dip easily. If it's too thick, add a teaspoon more boiling water; if too thin, add a little more sifted icing sugar. Keep the icing warm over a bain-marie (a bowl set over simmering water) or in a microwave-safe bowl, gently reheating if it starts to set.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Set up your dipping station: place the desiccated coconut in a shallow dish or bowl. Have your wire rack set over a baking sheet or tray to catch drips. Working with two forks (one to hold the cake, one to help turn), carefully dip each chilled cake cube into the warm chocolate icing. Ensure all sides are coated, then lift the cube and allow any excess icing to drip back into the bowl for a few seconds. Speed is important here, as the warm icing will start to set on the cold cake.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Immediately after dipping, place the iced cube into the desiccated coconut. Gently roll and press the cube to ensure an even coating of coconut on all sides. Place the coated lamington back onto the wire rack. Repeat with the remaining cake cubes. Allow the lamingtons to set completely on the wire rack, which will take about 1 hour at room temperature. Once set, store them in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

   ⏱️ 1 hour setting time