Aussie Meat Pie(Plăcintă australiană cu carne)
Classic
Iconica plăcintă australiană cu carne – crustă foietată umplută cu carne tocată bogată, înecată în sos. Un preparat de bază la evenimente sportive, patiserii și o adevărată aromă a mâncărurilor reconfortante australiene.
🧂 Ingrediente
- 500g Carne tocată de vită(Alege o carne tocată cu aproximativ 15-20% grăsime pentru gust.)
- 1 large Ceapă roșie(Tăiată mărunt.)
- 2 cloves Usturoi(Zdrobit.)
- 400ml Supă de vită(O supă de calitate va spori aroma.)
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Făină albă
- 1 tsp Vegemite(Acesta este 'ingredientul secret' pentru o profunzime autentică de umami. Nu îl sări!)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(Proaspăt măcinat este cel mai bun.)
- 2 sheets Aluat fraged(Cumpărat sau făcut în casă. Pentru tapetarea formelor de plăcintă.)
- 2 sheets Aluat foietat(Cumpărat sau făcut în casă. Pentru capacele plăcintelor.)
- 1 Ou(Bătut cu 1 lingură de apă pentru uns.)
- for serving Sos de roșii (ketchup)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge o cratiță sau o oală mare, cu fund gros, la foc mediu-mare. Adaugă carnea tocată de vită și gătește, sfărâmând-o cu o lingură, până devine brună intens și nu mai rămâne roz. Această rumenire este crucială pentru gust. Scurge cea mai mare parte a grăsimii în exces, lăsând aproximativ 1 lingură în tigaie. Scoate carnea tocată rumenită din tigaie și pune-o deoparte.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Redu focul la mediu. Adaugă ceapa roșie tăiată mărunt în aceeași tigaie și călește-o, amestecând ocazional, până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 8 minute. Adaugă usturoiul zdrobit și gătește încă un minut până devine aromat. Amestecă făina albă și gătește timp de 1 minut, amestecând constant, pentru a găti gustul de făină crudă.
⏱️ 10 minutes - 3
Pune carnea tocată de vită rumenită înapoi în tigaie. Toarnă supa de vită, sosul Worcestershire și pasta de tomate. Adaugă Vegemite. Amestecă totul bine, asigurându-te că Vegemite și pasta de tomate sunt complet încorporate.
⏱️ 5 minutes - 4
Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic. Lasă să fiarbă încet, neacoperit, timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional. Sosul ar trebui să se îngroașe considerabil, ajungând la o consistență bogată, ca de sos. Nu ar trebui să fie apos, dar nici uscat și sfărâmicios. Gustă și asezonează generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Ia de pe foc și lasă umplutura să se răcească complet. Acest lucru este vital pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
⏱️ 40 minutes + complete cooling time (at least 1 hour) - 5
Preîncălzește cuptorul la 200°C (180°C cu ventilație/400°F). Unge ușor 6 forme de plăcintă standard (cu diametrul de aproximativ 12 cm). Tapetează fiecare formă cu o foaie de aluat fraged, apăsând-o ușor pe bază și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margine. Înțeapă baza fiecărui coșuleț de aluat de câteva ori cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
⏱️ 15 minutes - 6
Odată ce umplutura de carne s-a răcit complet, umple generos fiecare coșuleț de aluat fraged pregătit. Umplutura ar trebui să ajungă chiar sub marginea aluatului.
⏱️ 10 minutes - 7
Taie cercuri sau forme din foile de aluat foietat pentru a se potrivi ca capace pentru plăcintele tale. Așază capacele de aluat foietat peste umplutură, apăsând ferm marginile pe marginea aluatului fraged pentru a le sigila. Taie excesul de aluat. Poți folosi o furculiță pentru a cresta marginile, dacă dorești. Taie un mic „X” sau o fantă în centrul fiecărui capac pentru a permite aburului să scape. Unge deasupra uniform cu amestecul de ou bătut pentru un finisaj auriu și lucios.
⏱️ 15 minutes - 8
Așază plăcintele pe o tavă de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul foietat este umflat dramatic, auriu-brun intens și crocant. Baza de aluat fraged ar trebui, de asemenea, să fie gătită complet. Lasă plăcintele să se odihnească câteva minute înainte de a le servi. Servește-le calde cu o stoarcere generoasă de sos de roșii (ketchup) direct pe plăcintă – în stilul australian autentic!
⏱️ 25-30 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că umplutura de carne este complet rece înainte de a asambla plăcintele. Acesta este cel mai important pas pentru a preveni o bază moale.
- ✓Folosirea aluatului fraged pentru bază și a aluatului foietat pentru capac oferă contrastul perfect de texturi.
- ✓Nu fi tentat să sari peste Vegemite; adaugă o profunzime savuroasă unică, care definește o plăcintă autentică cu carne.
- ✓Aceste plăcinte sunt consumate tradițional cu mâna, făcându-le perfecte pentru picnicuri sau pentru a urmări sporturi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de fulgi de chili în umplutură pentru un picant suplimentar.
- Pentru o plăcintă curry, adaugă pudră de curry și puțin măr tăiat cubulețe în umplutură.
- Fă mini „plăcinte de petrecere” folosind forme mai mici sau tăvi de brioșe.
- Experimentează cu alte umpluturi, cum ar fi vită și ciuperci, sau pui și legume.