Apfelradln
Fried Apple Rings
Apfelradln sunt o delicatesă populară austriacă, constând în inele de măr înmuiate într-un aluat ușor și prăjite în baie de ulei până devin aurii. Adesea sunt pudrate cu zahăr cu scorțișoară și servite calde ca gustare sau desert.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Mere(soiuri ferme, acrișoare, precum Boskoop sau Elstar, recomandate)
- 125 g Făină universală
- 1 tbsp Zahăr(granulat, pentru aluat)
- 1 pinch Sare
- 130 ml Lapte(sau apă minerală pentru un aluat mai ușor)
- 2 Gălbenușuri de ou(opțional, pentru un aluat mai bogat)
- 2 Albușuri de ou(bătute spumă tare, opțional pentru lejeritate)
- 1 tbsp Rom(opțional, previne absorbția excesivă de ulei de către aluat)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
- Zahăr cu scorțișoară(pentru pudrat (amestecați 10 linguri zahăr cu 1 lingură scorțișoară))
- Zahăr pudră(pentru pudrat (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți merele: Curățați merele de coajă, scoateți-le cotorul și tăiați-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Dacă nu aveți o ustensilă pentru scos cotorul, le puteți tăia mai întâi și apoi folosi un tăietor de fursecuri mic și rotund sau un cuțit pentru a îndepărta cotorul din fiecare felie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei mandoline poate asigura o grosime uniformă. - 2
Pregătiți aluatul: Într-un bol, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați treptat laptele (sau apa minerală) amestecând cu un tel până obțineți un aluat fin și gros, similar cu cel pentru clătite. Dacă folosiți, încorporați gălbenușurile de ou și romul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apa minerală va face aluatul mai ușor și mai crocant. - 3
Adăugați albușurile (opțional): Dacă folosiți albușuri pentru un aluat mai ușor, bateți-le spumă tare. Încorporați ușor albușurile bătute în aluat chiar înainte de a prăji.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încorporați ușor pentru a păstra cât mai mult aer în aluat. - 4
Prăjiți inelele de măr: Încălziți aproximativ 2-3 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu, la aproximativ 170-180°C. Înmuiați fiecare inel de măr în aluat, asigurându-vă că este complet acoperit, și așezați-l cu grijă în uleiul încins. Prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; prăjiți în tranșe. Folosiți un termometru pentru a verifica temperatura uleiului. - 5
Scurgeți și asezonați: Scoateți inelele de măr prăjite cu o lingură cu găuri și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei. Cât sunt încă calde, pudrați-le generos cu zahăr cu scorțișoară sau zahăr pudră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pudrarea cât sunt încă calde ajută zahărul să adere mai bine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Alegeți mere ferme, care își păstrează forma bine la gătit.
- ✓Asigurați-vă că uleiul are temperatura corectă pentru rezultate crocante, nu uleioase.
- ✓Serviți imediat pentru cea mai bună textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu un sos de vanilie sau compot de mere.
- Pentru o variantă fără gluten, folosiți un amestec de făină fără gluten și asigurați-vă că praful de copt este certificat fără gluten.
- Unele rețete omit ouăle și folosesc doar lapte sau apă minerală pentru un aluat mai simplu.