Faschierte Laibchen(Chiftele Austriece (Faschierte Laibchen))
Chiftelele austriece, cunoscute și sub denumirea de Faschierte Laibchen sau chiftele/fripturi din carne, sunt un preparat clasic reconfortant, realizat dintr-un amestec de carne tocată, pâine înmuiată, ceapă și condimente, apoi prăjit în tigaie până devin aurii. De obicei, se servesc cu piure de cartofi.
🧂 Ingrediente
- 1 piece Chiflă veche(sau aproximativ 1 cană pesmet)
- 100 ml Lapte(pentru înmuiat pâinea)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 30 g Unt(pentru prăjit ceapa)
- 600 g Carne tocată(amestec de vită și porc)
- 1 large Ou
- 10 g Pătrunjel(proaspăt, tocat mărunt)
- 2 tsp Măghiran(uscat)
- 1 pinch Sare
- 1 pinch Piper negru(proaspăt măcinat)
- 50 g Pesmet(pentru tăvălit)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați chifla în lapte până devine moale, apoi stoarceți excesul de lichid și amestecați-o sub formă de pesmet.
- 2
Tocați ceapa mărunt și prăjiți-o în unt până devine aurie. Lăsați să se răcească puțin.
- 3
Într-un bol, combinați carnea tocată, pesmetul din chiflă, ceapa prăjită, oul, pătrunjelul, măghiranul, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 4
Formați din amestec 5 chiftele plate (laibchen). Tăvăliți fiecare chiftea prin pesmet.
- 5
Încingeți ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjiți chiftelele timp de aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite complet.
- 6
Scurgeți-le pe prosoape de hârtie și serviți-le imediat, tradițional cu piure de cartofi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de vită și porc oferă cea mai bună aromă și textură.
- ✓Nu amestecați prea mult amestecul de carne, deoarece acest lucru poate duce la chiftele tari.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de prăjire pentru a obține un exterior crocant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un cățel de usturoi tocat în amestecul de carne pentru o aromă suplimentară.
- Unele rețete includ o linguriță de muștar pentru o notă ușor acidulată.