Linsen Eintopf mit Würstel(Tocăniță de Linte cu Cârnați Afumați)
O tocăniță consistentă și reconfortantă de linte, un preparat de bază în bucătăria austriacă, adesea pregătită cu cârnați afumați (Würstel) și un amestec de legume. Acest preparat este cunoscut pentru aromele sale robuste și calitățile sale încălzitoare, perfect pentru zilele mai reci.
🧂 Ingrediente
- 400 g Linte maro sau verde(clătită și curățată de impurități)
- 400 g Cârnați afumați (Würstel)(feliați)
- 100 g Bacon(tăiat cubulețe)
- 1 large Ceapă(tăiată cubulețe)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 2 medium Tije de țelină apio(tăiate cubulețe)
- 1 medium Praz(partea albă și verde deschis, feliat)
- 1 medium Cartof(curățat de coajă și tăiat cubulețe)
- 1.5 l Supă de vită
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 1 piece Frunză de dafin
- 2 tbsp Oțet de cidru de mere
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau o cratiță tip Dutch oven, căliți baconul tăiat cubulețe la foc mediu până devine crocant. Scoateți baconul cu o lingură cu găuri și puneți-l deoparte, lăsând aproximativ 2 linguri de grăsime de bacon în oală.
- 2
Adăugați în oală ceapa, morcovii, țelina și prazul tăiate cubulețe. Căliți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, până devine aromatică.
- 4
Adăugați în oală lintea clătită, cartoful tăiat cubulețe, supa de vită, măghiranul uscat și frunza de dafin. Aduceți la fierbere.
- 5
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute, sau până când lintea și cartofii sunt fragezi. Amestecați ocazional.
- 6
Adăugați cârnații afumați feliați și baconul gătit, pus deoparte, în oală. Fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când cârnații sunt încălziți complet.
- 7
Îndepărtați frunza de dafin. Adăugați oțetul de cidru de mere, sarea și piperul după gust. Ajustați asezonarea, dacă este necesar.
- 8
Turnați tocănița în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocăniță mai groasă, puteți zdrobi câțiva dintre cartofii gătiți pe marginea oalei.
- ✓Se poate folosi orice tip de cârnaț afumat, cum ar fi Wiener sau Frankfurter.
- ✓Serviți cu pâine crocantă pentru înmuiat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de semințe de chimion pentru o aromă mai tradițională.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți baconul și cârnații și folosiți supă de legume. Adăugați mai multe rădăcinoase pentru consistență.