Tiroler Kaspressknödel
Sățioase galuște de brânză prăjite în tigaie din Tirol, Austria, preparate din pâine veche, brânză locală și ierburi, servite de obicei cu varză acră sau o salată verde.
🧂 Ingrediente
- 250 g Pâine albă veche(tăiată cuburi)
- 200 ml Lapte(călduț)
- 2 large Ouă
- 150 g Brânză gri tiroleză (Graukäse)(rasă fin (sau altă brânză cu aromă puternică, cum ar fi brânza de munte))
- 1/2 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 tbsp Arpacaș(tocat proaspăt)
- 1 tbsp Pătrunjel(tocat proaspăt)
- 1/2 tsp Sare
- 1/4 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- for frying Unt sau unt clarificat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați pâinea: Puneți pâinea veche tăiată cuburi într-un bol mare. Turnați laptele călduț peste ea și lăsați să se înmoaie timp de aproximativ 15-20 de minute, până devine fragedă.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Pregătiți baza: Într-un bol separat, bateți ouăle. Adăugați brânza rasă, ceapa tocată fin, arpacașul, pătrunjelul, sarea și piperul peste pâinea înmuiată. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți Graukäse, fiți atenți la aroma sa puternică și la conținutul de sare. - 3
Formați galuștele: Amestecați compoziția de ouă și brânză în pâine până se formează o masă coezivă. Dacă amestecul este prea umed, adăugați o lingură sau două de pesmet. Dacă este prea uscat, adăugați puțin lapte. Modelați compoziția în forme plate, rotunde, cu o grosime de aproximativ 1,5-2 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie suficient de fermă pentru a-și păstra forma. - 4
Prăjiți galuștele: Încălziți unt sau unt clarificat într-o tigaie mare la foc mediu. Așezați cu grijă Kaspressknödel în tigaia fierbinte, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
⏱️ 10-14 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați focul pentru a preveni arderea. - 5
Serviți: Serviți Kaspressknödel imediat. În mod tradițional, se servesc cu varză acră sau o salată mixtă de verdețuri.
💡 Sfaturi Profesioniste: O lingură de smântână acră poate fi, de asemenea, un acompaniament plăcut.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea pâinii vechi este crucială pentru textura corectă.
- ✓Tipul de brânză influențează semnificativ aroma; folosiți o brânză puternică și aromată.
- ✓Asigurați-vă că tigaia este suficient de încinsă înainte de a adăuga galuștele pentru o rumenire bună.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în compoziție pentru un plus de căldură.
- Serviți cu un garnitură de unt topit și arpacaș.