Steirische Krautwickel(Sarmale Styriene)
Styrian Cabbage Rolls
Sarmale consistente și aromate din Styria, umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez și condimente, gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii.
🧂 Ingrediente
- 1 head Varză savoy mare
- 500 g Carne de porc tocată
- 250 g Carne de vită tocată
- 150 g Orez fiert
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 large Ou
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 750 ml Supă de vită
- 1 piece Foi de dafin
- 200 ml Smântână(pentru servit (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o gătire uniformă - 2
Îndepărtați cu grijă frunzele de varză. Blanșați legătura întreagă în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi decojiți cu atenție frunzele. Tăiați nervura groasă centrală de la fiecare frunză.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea frunzelor pentru a facilita rularea - 3
Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, orezul fiert, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, oul, măghiranul, sarea și piperul. Amestecați bine până la omogenizare completă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate face umplutura tare - 4
Puneți o porție de umplutură pe baza fiecărei frunze de varză. Îndoiți marginile laterale și rulați strâns pentru a forma un pachet îngrijit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că rulourile sunt bine fixate pentru a preveni desfacerea - 5
Încingeți uleiul vegetal într-un vas mare, potrivit pentru cuptor, sau într-un vas din fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți rulourile de varză pe toate părțile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adaugă profunzime aromei și culorii - 6
Scoateți rulourile rumenite din vas. Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant. Turnați supa de vită și adăugați foile de dafin. Aduceți la fierbere.
- 7
Puneți înapoi rulourile de varză în vas, asigurându-vă că sunt în mare parte acoperite de lichid. Acoperiți vasul ermetic și introduceți-l în cuptorul preîncălzit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un capac sau folie de aluminiu pentru a crea o etanșare bună - 8
Coaceți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când varza este fragedă și umplutura este gătită complet. Verificați nivelul lichidului ocazional și adăugați mai multă supă dacă este necesar.
- 9
Serviți fierbinte, cu lichidul de gătire turnat deasupra. Opțional: serviți cu o lingură de smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul este la fel de important ca și rulourile
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu aveți varză savoy, puteți folosi varză albă obișnuită, dar s-ar putea să necesite o blanșare puțin mai lungă.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga un strop de vin roșu odată cu supa de vită.
- ✓Resturile au un gust și mai bun a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Varianta vegetariană: folosiți o umplutură de ciuperci, orez, legume și ierburi aromatice.
- Adăugați un vârf de cuțit de semințe de chimen în umplutură pentru o aromă specifică Styriei.