Striezel
Braided Sweet Bread
O pâine tradițională austriacă împletită, adesea pregătită pentru sărbători precum Paștele și Ziua Tuturor Sfinților. Este o pâine bogată, dospită, ușor dulce, perfectă pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 250 ml Lapte călduț
- 20 g Drojdie proaspătă(sau 1 plic drojdie uscată)
- 50 g Zahăr tos(plus un vârf de cuțit pentru drojdie)
- 500 g Făină albă(plus extra pentru presărat)
- 1 tsp Sare
- 75 g Unt(la temperatura camerei)
- 2 large Ouă(la temperatura camerei)
- 1 large Gălbenuș de ou(pentru uns)
- 75 g Stafide(opțional)
- 2 tbsp Rom(opțional, pentru înmuierea stafidelor)
- for sprinkling Zahăr grunjoș sau migdale feliate
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, dizolvați drojdia proaspătă cu un vârf de cuțit de zahăr în laptele călduț. Lăsați să stea aproximativ 10 minute, până devine spumoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți drojdie uscată, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte. - 2
Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați amestecul spumos de drojdie, untul moale și 2 ouă mari. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți stafide, înmuiați-le în rom timp de cel puțin 15 minute, apoi scurgeți-le. - 3
Transferați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic. Dacă folosiți stafide, încorporați-le în ultimele minute de frământare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie moale, dar nu excesiv de lipicios. Adăugați puțină făină suplimentară, dacă este necesar. - 4
Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu grăsime, acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 30-60 de minute, sau până își dublează volumul.
- 5
Desumflați aluatul, împărțiți-l în trei porții egale și rulați fiecare porție într-un șir lung (aproximativ 40-42 cm). Împletiți șirurile pentru a forma o coajă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că șirurile au lungime egală pentru o împletitură uniformă. - 6
Așezați aluatul împletit pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți și lăsați la dospit din nou timp de încă 30 de minute.
- 7
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Bateți gălbenușul de ou cu 1 lingură de lapte sau apă pentru uns. Ungeți partea de sus a pâinii împletite cu amestecul de ou și presărați cu zahăr grunjoș sau migdale feliate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aplicați amestecul de ou uniform pentru o crustă rumenită și aurie. - 8
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până devine rumenă și sună gol la atingere pe partea inferioară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru o rumenire uniformă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea ingredientelor la temperatura camerei ajută drojdia să se activeze mai bine.
- ✓Asigurați-vă că aluatul dospește suficient într-un loc cald și ferit de curent.
- ✓Striezel este cel mai bun proaspăt, consumat în una-două zile după coacere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați coajă de lămâie rasă în aluat pentru o notă subtilă de citrice.
- Încorporați alte fructe uscate, cum ar fi merișoare sau caise tocate.
- Pentru un aluat mai bogat, măriți ușor cantitatea de unt.