Bahamian Goat Pepper Stew(Tocană de capră cu piper "goat pepper")
O tocană bogată și picantă, cu carne fragedă de capră gătită lent într-un sos aromat, infuzat cu legume aromate și iuțeala distinctivă a piperului "goat pepper".
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de capră(tăiată în bucăți de 3-4 cm)
- 2 medium Piper "goat pepper"(tocat mărunt (sau înlocuiți cu Scotch bonnet/hâneț))
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras sau mărunțit)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1 teaspoon Cimbru(uscat, sau 2 crenguțe proaspete)
- 0.5 teaspoon Ienibahar(măcinat)
- 6 cups Apă sau supă
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați bine carnea de capră și uscați-o cu prosop de hârtie. Asezonați cu sare și piper negru.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și piperul "goat pepper" tocat. Gătiți încă 2-3 minute, până devin aromate.
- 4
Adăugați pasta de tomate, cimbrul uscat și ienibaharul măcinat. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 5
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în oală. Adăugați apa sau supa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă.
- 6
Asezonați cu sare și piper după gust. Dacă tocana este prea subțire, puteți să o fierbeți fără capac în ultimele 15-20 de minute pentru a se îngroșa.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu ceapă verde tocată. Această tocană este excelentă cu orez, orez cu mazăre sau "Johnny cake".
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de capră poate fi tare; gătitul lent, la foc mic, este cheia pentru a o frăgezi.
- ✓Ajustați cantitatea de piper "goat pepper" în funcție de cât de picant doriți preparatul. Nu uitați, sunt destul de iuți!
- ✓Pentru un gust mai profund, marinați carnea de capră timp de câteva ore sau peste noapte înainte de a o găti.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cubulețe de cartofi dulci sau igname în ultimele 30 de minute de fierbere.
- Includeți alte legume rădăcinoase precum morcovi sau manioc.
- Pentru un sos mai bogat, adăugați o lingură de unt sau un strop de lapte de cocos la sfârșitul gătirii.