Bahraini Chicken Biryani(Pui Biryani Bahrein)
Un biryani de pui parfumat și plin de savoare, adaptat gusturilor din Bahrain printr-un amestec unic de condimente și ingrediente aromatice. Această variantă pune accent pe pui fraged și orez perfect gătit, infuzat cu șofran și apă de trandafiri.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat în bucăți medii)
- 500 g Orez Basmati(înmuiaț timp de 30 de minute)
- 3 large Ceapă(tăiată subțire)
- 2 medium Roșii(tocat)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 150 ml Iaurt
- 3 to taste Ardei iuți verzi(crestați pe lungime)
- 0.5 tsp Fire de șofran(înmuiațe în 2 linguri lapte călduț)
- 1 tsp Apă de trandafiri
- 4 tbsp Ghee sau ulei
- Condimente întregi(2 foi de dafin, 4 păstăi de cardamom, 4 cuișoare, 1 băț de scorțișoară)
- Condimente măcinate(1 linguriță pudră de chimen, 1 linguriță pudră de coriandru, 1/2 linguriță pudră de turmeric, 1/2 linguriță pudră de chili roșu, 1/4 linguriță garam masala)
- to taste Sare
- a handful Coriandru proaspăt și mentă(tocat, pentru garnitură)
- 1 tbsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți ghee-ul sau uleiul într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu. Adăugați condimentele întregi și căliți-le până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 2
Adăugați ceapa feliată și prăjiți-o până devine auriu-maronie. Scoateți jumătate din ceapa prăjită și păstrați-o pentru garnitură.
- 3
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și ardeii iuți verzi în oală. Căliți timp de un minut, până dispare mirosul de crud.
- 4
Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile. Amestecați roșiile tocate și gătiți-le până se înmoaie.
- 5
Adăugați iaurtul și toate condimentele măcinate. Amestecați bine și gătiți timp de 5-7 minute, până când uleiul începe să se separe de masală.
- 6
Adăugați sare, suc de lămâie și aproximativ 1/2 cană de apă. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este aproape gătit.
- 7
Între timp, fierbeți orezul Basmati înmuiat în multă apă sărată clocotită, până când este gătit în proporție de aproximativ 70%. Scurgeți orezul și puneți-l deoparte.
- 8
Așezați orezul parțial gătit peste masalul de pui din oală. Presărați laptele cu șofran și apa de trandafiri uniform peste orez.
- 9
Acoperiți oala ermetic cu un capac (o puteți sigila cu aluat sau folie pentru a reține aburul). Gătiți la foc foarte mic timp de 20-25 de minute, permițând orezului să se gătească la abur complet și aromelor să se întrepătrundă.
- 10
Afânați ușor biryaniul cu o furculiță, amestecând straturile de orez cu masalul de pui. Garnisiți cu ceapa prăjită păstrată, coriandrul tocat și menta.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că orezul este gătit doar în proporție de 70% înainte de stratificare, pentru a preveni transformarea lui într-o pastă.
- ✓Folosiți orez Basmati de bună calitate pentru cea mai bună textură și aromă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Sigilarea ermetică a oalei este crucială pentru o gătire corectă la abur.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva caju prăjit sau stafide pentru textură și dulceață suplimentară.
- Pentru un gust mai bogat, adăugați o lingură de unt deasupra înainte de gătirea la abur.
- Se poate prepara cu carne de miel sau pește, ajustând timpii de gătire corespunzător.