Bahraini Date and Cardamom Cookies(Biscuiți bahreinezi cu curmale și cardamom)
Kleicha
Acești biscuiți tradiționali din Bahrain, cunoscuți sub numele de Kleicha, sunt un amestec încântător de curmale dulci și cardamom aromatic, învelite într-un aluat fraged, ușor crocant. Sunt pregătiți adesea pentru ocazii speciale și sărbători, oferind o aromă reconfortantă și parfumată a ospitalității bahreineze.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 2.25 tsp Drojdie uscată activă
- 3 tsp Cardamom măcinat(separat)
- 1 cup Unt topit (sărat)
- 0.75 cup Apă călduță
- 3 tsp Zahăr
- 2 Tbsp Semințe de nigella
- 2 lbs Curmale Sukarry (fără sâmburi)
- 2 Tbsp Ulei de floarea-soarelui
- 1 Gălbenuș de ou
- 2 Tbsp Lapte sau apă (pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina universală, drojdia, 1 linguriță de cardamom măcinat, semințele de nigella și zahărul. Faceți o adâncitură în centru și adăugați untul topit. Amestecați pentru a combina. Adăugați treptat apa călduță, amestecând până când amestecul formează un aluat. Frământați aluatul până devine neted. Puneți bila de aluat în bol, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc ferit de curent, în timp ce pregătiți umplutura.
- 2
Pregătiți umplutura de curmale: Într-o cratiță mică, la foc foarte mic, combinați curmalele fără sâmburi, uleiul de floarea-soarelui și 2 lingurițe de cardamom măcinat. Zdrobiți curmalele cu o lingură până când formează o pastă lipicioasă, parțial netedă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
- 3
Asamblați biscuiții: Preîncălziți cuptorul la 160°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Împărțiți aluatul în patru porții egale. Pe o suprafață ușor înfăinată sau între două coli de hârtie de copt, întindeți o porție de aluat într-un dreptunghi subțire (aproximativ 23x30 cm). Repetați cu umplutura de curmale, întinzând-o într-un dreptunghi de dimensiuni similare. Așezați cu grijă dreptunghiul de umplutură de curmale peste dreptunghiul de aluat. Rulați strâns ansamblul, ca pe un rulou de gem, pentru a forma un sul. Repetați cu restul de aluat și umplutură.
- 4
Răciți sulurile: Înfășurați sulurile de curmale și aluat strâns în folie de plastic și dați-le la frigider pentru cel puțin 30 de minute, pentru a se întări. Acest lucru ajută biscuiții să-și păstreze forma atunci când sunt tăiați.
- 5
Tăiați și coaceți: Scoateți sulurile din frigider și desfășurați-le. Tăiați fiecare sul în biscuiți cu grosimea de aproximativ 1,5 cm. Așezați biscuiții pe tava de copt pregătită, lăsând spațiu între ei. Bateți gălbenușul de ou cu laptele/apa pentru uns. Ungeți deasupra biscuiților cu amestecul de ou. Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii și crocanți.
- 6
Răciți și serviți: Lăsați biscuiții să se răcească pe tava de copt timp de câteva minute, înainte de a-i transfera pe un grătar pentru a se răci complet. Serviți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se recomandă folosirea curmalelor Sukarry fără sâmburi, pentru textura lor moale și gustul dulce, ca de miere, dar orice curmală moale de bună calitate va funcționa.
- ✓Răcirea sulurilor înainte de tăiere este crucială pentru ca biscuiții să-și păstreze forma.
- ✓Semințele de nigella adaugă o notă savuroasă unică, dar pot fi omise dacă se preferă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de scorțișoară în umplutura de curmale pentru o aromă suplimentară.
- Pentru un aluat mai bogat, puteți înlocui o parte din apă cu lapte.