Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Tocăniță de miel cu legume din Bahrain)
O tocană de miel parfumată și sățioasă, gătită lent cu un amestec de legume și mirodenii aromate, ce întruchipează bogata moștenire culinară a Bahrainului. Această mâncare este o reprezentare reconfortantă și plină de arome a gătitului tradițional de acasă din Bahrain.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2 inci)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți)
- 3 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 stalks Tije de țelină(tocată)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 400 g Roșii cuburi din conservă(nedesărate)
- 4 cups Supă de vită
- 100 g Caise uscate(tăiate pe jumătate)
- 2 tsp Amestec de condimente baharat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.5 tsp Turmeric măcinat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare de fontă (Dutch oven) sau într-un tagine, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel în tranșe, până devin aurii pe toate părțile. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați pasta de tomate, baharat, chimenul, coriandrul, scorțișoara și turmericul. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până devin aromate.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Puneți mielul rumenit înapoi în vas. Adăugați morcovii tocați, cartofii, țelina, roșiile cuburi (cu sucul lor) și supa de vită. Amestecați pentru a combina.
- 6
Aduceți tocană la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 2 ore, sau până când mielul este foarte fraged.
⏱️ 2 hours - 7
Adăugați caisele uscate în ultimele 30 de minute de gătire.
⏱️ 30 minutes - 8
Asezonați cu sare și piper negru după gust. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați mielul cu condimente peste noapte.
- ✓Dacă folosiți un tagine, asigurați-vă că este potrivit pentru foc direct pe aragaz sau transferați într-un vas de copt pentru gătire la cuptor.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente după preferință.
- ✓Serviți cu cuscus sau pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum dovlecel, vinete sau năut.
- Pentru o notă de dulceață și aciditate, adăugați o lingură de melasă de curmale.
- Folosiți un amestec de miel și vită pentru un profil de arome diferit.