Bahraini Fish Kofta in Tahini Sauce(Chifteluțe de pește din Bahrain în sos de tahini)
Delicate chifteluțe de pește (kofta) gătite lent într-un sos bogat și cremos de tahini, infuzat cu lămâie și usturoi. Un preparat de fructe de mare savuros și satisfăcător, reprezentativ pentru moștenirea culinară de coastă a Bahrainului.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de pește alb(cum ar fi cod, tilapia sau hammour, curățat de oase și piele)
- 1/2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 2 Căței de usturoi(zdrobiți)
- 1/2 cup Pesmet
- 1 large Ou
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline(pentru prăjit)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Suc de lămâie
- 2 Căței de usturoi(pentru sos, zdrobiți)
- 1.5 cups Apă sau supă de pește
- 1 pinch Un vârf de cuțit de boia(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tocați mărunt fileurile de pește sau procesați-le într-un robot de bucătărie până când sunt grunjoase. Aveți grijă să nu procesați excesiv până la obținerea unei paste.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unui robot de bucătărie poate accelera acest pas, dar procesați-l blând. - 2
Într-un bol, combinați peștele măcinat cu ceapa tocată mărunt, pătrunjelul, coriandrul, usturoiul zdrobit, pesmetul, oul, chimenul, coriandrul, sarea și piperul. Amestecați ușor până la combinare. Nu amestecați excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea excesivă poate face chifteluțele tari. - 3
Formați amestecul în chifteluțe mici, de mărimea unei înghițituri (kofta).
- 4
Încălziți ulei de măsline într-o tigaie sau oală mare la foc mediu. Așezați cu grijă chifteluțele în tigaie și rumeniți-le pe toate părțile. S-ar putea să fie necesar să faceți acest lucru în tranșe.
⏱️ 8-10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; acest lucru asigură o rumenire uniformă. - 5
Scoateți chifteluțele rumenite din tigaie și lăsați-le deoparte.
- 6
În aceeași tigaie, adăugați usturoiul zdrobit pentru sos și căliți-l timp de aproximativ 30 de secunde până devine aromat.
⏱️ 30 seconds - 7
Încorporați tahini-ul și sucul de lămâie, amestecând cu un tel până devin omogene. Adăugați treptat apa sau supa de pește, amestecând continuu, până obțineți o consistență cremoasă a sosului. Aduceți sosul la un fierbere ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin mai mult lichid. Dacă este prea subțire, fierbeți-l mai mult. - 8
Reintroduceți cu grijă chifteluțele rumenite în sosul de tahini care fierbe încet. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când chifteluțele sunt gătite complet și sosul s-a îngroșat ușor.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Garnisiți cu un vârf de cuțit de boia înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește alb proaspăt, de bună calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Asigurați-vă că tahini-ul este bine amestecat înainte de utilizare.
- ✓Sosul trebuie să fie cremos, dar nu excesiv de gros; ajustați cantitatea de lichid după necesitate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în sosul de tahini pentru o notă picantă.
- Încorporați ardei gras sau dovlecel tăiate mărunt în amestecul de chifteluțe pentru legume suplimentare.