Chebeh Rubyan
Chebeh Rubyan este un preparat tradițional din Bahrain, care conține chifteluțe aromate din creveți piure, gătite într-un sos picant de roșii și tamarind. Este o modalitate delicioasă de a savura fructe de mare, cu un profil acrișor și savuros.
🧂 Ingrediente
- 500 g Creveți(curățați și decarbonizați, apoi piure)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(pasate sau piure)
- 2 tbsp Pastă de tamarind
- 1.5 tsp Amestec de condimente Baharat
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau Ghee
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Pesmet(opțional, pentru legarea amestecului de creveți)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți chifteluțele de creveți: Într-un bol, combinați creveții piure cu ceapa tocată, usturoiul tocat mărunt, sare, piper și pesmetul opțional. Amestecați bine. Formați amestecul în chifteluțe mici, cu un diametru de aproximativ 2,5 cm.
- 2
Încălziți 2 linguri de ulei sau ghee într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați cu grijă chifteluțele de creveți și rumeniți-le pe toate părțile până devin ușor aurii. Scoateți chifteluțele de creveți din tigaie și lăsați-le deoparte.
- 3
În aceeași tigaie, adăugați lingura rămasă de ulei sau ghee. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt, amestecul de condimente baharat, turmericul și coriandrul pudră. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Turnați roșiile pasate și pasta de tamarind. Amestecați bine pentru a le combina. Aduceți sosul la punctul de fierbere lent.
- 6
Reintroduceți chifteluțele de creveți rumenite în tigaia cu sosul de roșii și tamarind. Asigurați-vă că chifteluțele sunt în mare parte acoperite de sos. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când chifteluțele de creveți sunt gătite și sosul s-a îngroșat.
- 7
Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că creveții sunt bine piure pentru o textură fină în chifteluțe.
- ✓Nu gătiți chifteluțele de creveți prea mult, deoarece pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de tamarind după preferința dumneavoastră pentru aciditate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în sos pentru un plus de iuțeală.
- Serviți cu orez basmati fiert la abur sau cu lipie din Bahrain (Khubz).