Bahraini Luqaimat(Luqaimat din Bahrain)
Luqaimat sunt mici gogoșele prăjite, crocante la exterior și moi și aerate la interior. De obicei, sunt aromate cu cardamom și stropite cu sirop de curmale sau miere, ceea ce le face o dulceață populară, în special în timpul Ramadanului.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină albă
- 1.25 cups Apă călduță(separată)
- 2 tablespoons Zahăr(pentru aluat)
- 1 tablespoon Drojdie uscată activă
- 1/2 teaspoon Cardamom pudră
- 1/2 teaspoon Șofran(dizolvat în 1/4 cană de apă călduță)
- 1/4 teaspoon Sare
- as needed Ulei pentru prăjit
- for drizzling Sirop de curmale sau miere
- 5 tablespoons Cartof piure(opțional, pentru un plus de crocant)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, combinați 1/4 cană de apă călduță cu zahărul și drojdia. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că drojdia este activă. - 2
Într-un bol mare, cerneți împreună făina albă, sarea și cardamomul pudră. Dacă folosiți, adăugați cartoful piure.
- 3
Dizolvați șofranul în 1/4 cană de apă călduță. Adăugați amestecul de drojdie activată, apa cu șofran și restul de 1 cană de apă călduță la ingredientele uscate. Amestecați până se formează un aluat lipicios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie gros și lipicios, nu apos. - 4
Acoperiți bolul și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 5
Încălziți suficient ulei pentru prăjit într-o cratiță adâncă sau oală la foc mediu-mare, la aproximativ 175°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că temperatura uleiului este corectă. - 6
Ungeți-vă ușor mâinile cu ulei sau apă. Luați porțiuni mici de aluat (aproximativ o lingură) și introduceți-le cu grijă în uleiul încins.
- 7
Prăjiți luqaimat, întorcându-le ocazional, până devin aurii și crocante la exterior, aproximativ 3-4 minute pe tranșă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți o temperatură constantă a uleiului. - 8
Scoateți gogoșelele prăjite cu o spatulă cu găuri și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- 9
Stropiți generos cu sirop de curmale sau miere înainte de a servi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți calde pentru cea mai bună textură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia pentru luqaimat crocante este consistența corectă a aluatului și temperatura uleiului.
- ✓Cartoful piure este un ingredient opțional, dar recomandat, pentru un plus de crocant.
- ✓Nu supraîncărcați tigaia de prăjit, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va duce la luqaimat uleioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc un sirop simplu de zahăr în loc de sirop de curmale sau miere.
- Presărați cu semințe de susan sau fistic tocat pentru un plus de aromă și textură.