Bahraini Shrimp Maqluba(Maqluba cu Creveți din Bahrain)
Un preparat de orez spectaculos și savuros, gătit invers, cu straturi de creveți spiced, legume prăjite și orez aromat, gătit împreună și apoi răsturnat pe un platou de servire.
🧂 Ingrediente
- 500 g Creveți mari(curățați și decorticați)
- 2.5 cups Orez Basmati
- 1 medium Vinete(tăiate rondele de 1,25 cm grosime)
- 2 medium Cartofi(tăiați rondele de 1,25 cm grosime)
- 1 small head Buchețele de conopidă
- 1 large Ceapă(tăiată subțire)
- 2 medium Roșii(tăiate felii)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 14.5 oz Roșii tocate din conservă(cu tot cu lichid)
- for frying Ulei vegetal
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 4 cups Supă de pui sau apă
- to taste Sare
- 1 tsp Piper negru
- 1.5 tbsp Amestec de 7 mirodenii din Bahrain(sau garam masala)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 Băț de scorțișoară
- 3 Bobi de cardamom
- 1 Frunză de dafin
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați orezul Basmati și înmuiați-l în apă timp de 30 de minute. Scurgeți-l bine.
⏱️ 30 minutes - 2
Pregătiți legumele: presărați ușor cu sare feliile de vânătă și cartofi și lăsați-le să stea 15 minute pentru a elimina umezeala, apoi ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Prăjiți feliile de vânătă, cartofi și buchețelele de conopidă în ulei vegetal încins până devin aurii. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Puneți deoparte.
⏱️ 25 minutes - 3
Într-un bol, amestecați creveții cu 1 linguriță din amestecul de 7 mirodenii, turmeric, sare și piper. Sotați creveții în 1 lingură de ulei de măsline timp de 2-3 minute, până devin roz. Nu-i gătiți excesiv. Puneți deoparte.
⏱️ 5 minutes - 4
În aceeași oală folosită pentru prăjit (sau o oală mare, adâncă, rezistentă la cuptor sau o oală tip Dutch oven), încălziți restul de ulei de măsline la foc mediu. Sotați ceapa feliată până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1 minut.
⏱️ 7 minutes - 5
Adăugați roșiile tocate din conservă, restul de amestec de 7 mirodenii, sare și piper. Adăugați bățul de scorțișoară, bobi de cardamom și frunza de dafin. Gătiți timp de 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 6
Așezați vinetele, cartofii și conopida prăjite în oală peste amestecul de roșii și ceapă, formând un strat de bază. Puneți feliile de roșii deasupra legumelor.
- 7
Așezați creveții gătiți uniform peste roșii. Presărați jumătate din orezul Basmati scurs peste creveți.
- 8
Turnați supa de pui sau apa peste orez. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
⏱️ 25 minutes - 9
După ce este gata, lăsați oala acoperită să se odihnească timp de 10 minute. Așezați cu grijă un platou mare de servire peste oală. Răsturnați rapid și ferm oala pentru a elibera Maqluba pe platou.
⏱️ 10 minutes - 10
Garniți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat cu felii de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că oala dvs. are fundul gros pentru a preveni lipirea.
- ✓Prăjirea legumelor până devin aurii este esențială pentru gust și textură.
- ✓Nu gătiți creveții excesiv; se vor mai găti odată cu orezul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți un amestec de legume precum dovlecei sau ardei gras.
- Adăugați un strat de pui sau miel gătit pentru o masă mai consistentă.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți creveții și adăugați mai multe legume sau năut.