Chingri Malaikari
Un curry bogat și cremos de creveți, gătit în lapte de cocos, infuzat cu condimente aromate, adesea considerat un preparat festiv.
🧂 Ingrediente
- 500 g Creveți mari(curățați și decorticați, cu codița păstrată)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tbsp Pastă de ghimbir
- 1 tbsp Pastă de usturoi
- 1 medium Roșii(tocate mărunt sau pasate)
- 1 tsp Garam masala pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- 0.5 tsp Boia de ardei iute pudră(ajustați după gust)
- 2 medium Ardei iuți verzi(crestați)
- 2 Foi de dafin
- 1 inch Băț de scorțișoară
- 3-4 Păstăi de cardamom
- 2-3 Cuișoare
- 2 tbsp Ghee sau ulei
- to taste Sare
- 1 tsp Zahăr(opțional, pentru echilibrarea aromelor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați creveții cu un praf de turmeric pudră și sare timp de 10-15 minute.
- 2
Încălziți ghee-ul sau uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați foile de dafin, bățul de scorțișoară, păstăile de cardamom și cuișoarele. Sotați până devin aromate.
- 3
Adăugați ceapa tocată și sotați până devine aurie.
- 4
Adăugați pasta de ghimbir și pasta de usturoi. Sotați încă un minut, până dispare mirosul specific crud.
- 5
Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie și uleiul începe să se separe.
- 6
Adăugați chimenul pudră, coriandrul pudră, turmericul pudră, boiaua de ardei iute pudră și sarea. Amestecați bine și gătiți timp de 1-2 minute.
- 7
Turnați laptele de cocos și aduceți la un fierbere ușoară. Adăugați ardeii iuți verzi crestați și zahărul (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți viguros după adăugarea laptelui de cocos, deoarece se poate tăia. - 8
Adăugați creveții marinați în curry-ul care fierbe ușor. Gătiți timp de 5-7 minute, sau până când creveții sunt gătiți și roz.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul excesiv al creveților îi va face tari. - 9
Încorporați garam masala pudră. Fierbeți încă un minut, apoi luați de pe foc.
- 10
Serviți fierbinte cu orez sau pilaf.
💡 Sfaturi Profesioniste: Decorați cu frunze proaspete de coriandru, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți creveți proaspeți, de bună calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Asigurați-vă că laptele de cocos nu este fiert viguros pentru a-i păstra textura cremoasă.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală prin creșterea sau scăderea cantității de boia de ardei iute pudră și ardei iuți verzi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ o cantitate mică de pastă de caju pentru o bogăție suplimentară.
- Se poate adăuga o notă de apă de kewra sau apă de trandafiri la final pentru aromă.