Dal Puri
Dal Puri este o patiserie sărată populară din Bangladesh, constând dintr-un blat sfărâmicios, prăjit în ulei, umplut cu un amestec de linte condimentată. Este un preparat frecvent pentru micul dejun sau ca gustare, adesea servit cu aloo bhaji (curry de cartofi) sau un chutney picant.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină albă(pentru aluat)
- 0.5 tsp Sare(pentru aluat)
- 2 tbsp Ulei(pentru aluat)
- 0.5 cup Apă(sau după necesități pentru aluat)
- 1 cup Linte galbenă (Chana Dal)(înmuită timp de cel puțin 2 ore)
- 1 small Ceapă(tocată fin)
- 1 tsp Ghimbir(tocat fin)
- 1 tsp Usturoi(tocat fin)
- 2-3 Ardei iuți verzi(tocat fin)
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 0.5 tsp Praf de chimen
- 0.5 tsp Praf de coriandru
- 0.25 tsp Praf de garam masala
- to taste Sare
- for deep frying Ulei
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina albă, sarea și uleiul. Adăugați treptat apă și frământați până obțineți un aluat moale și maleabil. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura de linte: Scurgeți lintea galbenă înmuiată și măcinați-o într-o pastă grunjoasă, fie într-un mojar și pistil, fie într-un robot de bucătărie. Nu o faceți prea fină.
- 3
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată, ghimbirul, usturoiul și ardeii iuți verzi. Căliți până când ceapa devine translucidă.
- 4
Adăugați pasta de linte măcinată în tigaie. Amestecați pudra de turmeric, pudra de chimen, pudra de coriandru, pudra de garam masala și sarea. Gătiți amestecul, amestecând constant, până se usucă și formează o masă coezivă. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute. Lăsați-l să se răcească complet.
- 5
Împărțiți aluatul în bile mici egale. Rulați fiecare bilă într-un disc mic.
- 6
Luați o porție din umplutura de linte răcită și aplatizați-o. Așezați umplutura de linte în centrul discului de aluat și înveliți cu grijă aluatul în jurul ei, sigilând-o complet. Aplatizați ușor bila de aluat umplută într-o puri (pâine plată).
- 7
Încălziți ulei într-o oală adâncă sau într-un kadai la foc mediu-mare pentru prăjire în baie de ulei. Introduceți cu grijă fiecare puri în uleiul încins.
- 8
Prăjiți puris până se umflă și devin aurii pe ambele părți. Folosiți o spumieră pentru a presa ușor puri pentru a ajuta la umflarea uniformă.
- 9
Scoateți Dal Puris prăjite din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Serviți fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea corectă a lintei este crucială pentru o consistență bună a umpluturii.
- ✓Asigurați-vă că umplutura de linte este complet uscată înainte de umplere, altfel puris ar putea deveni moi.
- ✓Prăjiți puris la temperatura corectă a uleiului pentru a vă asigura că se umflă și sunt gătite complet, fără a se arde.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de asafoetida (hing) la umplutura de linte pentru un plus de aromă.
- Serviți cu o garnitură de curry picant de cartofi (aloo bhaji) sau un chutney dulce de tamarind.