👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Înmuiați mashkalai dal (urad dal) în multă apă timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte. Scurgeți complet apa.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea este esențială pentru ca lintea să se înmoaie și să fie măcinată într-o pastă fină.
2. 2

   Măcinați lintea înmuiată cu ghimbir, ardei iuți verzi și puțină apă, până obțineți o pastă fină și groasă. Transferați aluatul într-un bol mare. Bateți aluatul energic timp de 7-10 minute, până devine ușor, pufos și aerat. Acest lucru este crucial pentru boras moi.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Bătând aluatul, încorporați aer, ceea ce face boras-urile ușoare și previne ca acestea să devină dense.
3. 3

   Încălziți suficient ulei pentru prăjire profundă într-un kadai sau o cratiță adâncă, la foc mediu. Pentru a verifica dacă uleiul este gata, picurați o mică bucată de aluat; ar trebui să se ridice la suprafață.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți o temperatură medie constantă pentru prăjire, pentru a vă asigura că boras-urile se gătesc complet fără să se ardă.
4. 4

   Luați porții mici de aluat (aproximativ o lingură fiecare), modelați-le în discuri mici sau bile și introduceți-le ușor în uleiul încins. Prăjiți în tranșe, până când boras-urile sunt aurii pe toate părțile. Nu supraaglomerați tigaia.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea în tranșe asigură o gătire uniformă și împiedică scăderea prea mare a temperaturii uleiului.
5. 5

   În timp ce boras-urile se prăjesc, pregătiți un bol cu apă călduță în care ați adăugat sare. Odată ce boras-urile sunt prăjite, transferați-le imediat în acest baț de apă sărată și lăsați-le să se înmoaie timp de aproximativ 15-20 de minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea în apă sărată ajută la înmuierea boras-urilor și le face suculente.
6. 6

   Stoarceți ușor excesul de apă din boras-urile înmuiate. Aranjați-le pe un platou de servire.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți blând în timp ce stoarceți pentru a evita ruperea boras-urilor.
7. 7

   Într-un bol separat, amestecați iaurtul simplu, zahărul, laptele și sarea neagră, până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Turnați acest iaurt asezonat generos peste boras-uri, asigurându-vă că sunt bine acoperite.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea iaurtului integral va oferi cea mai bună textură cremoasă.
8. 8

   Stropiți chutney de tamarind și chutney verde (dacă folosiți) peste boras-urile acoperite cu iaurt. Presărați cu chimen prăjit măcinat și ardei iute roșu măcinat.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de chutney și condimente după preferință.
9. 9

   Refrigerați timp de cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru a permite aromelor să se amestece și boras-urilor să absoarbă iaurtul.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Servirea rece îmbunătățește calitatea răcoritoare a acestui preparat.