Ilish Bhapa
Steamed Hilsa with Mustard Paste
O preparare delicată și aromată de pește Hilsa, gătit la abur într-o pastă bogată și pătrunzătoare de muștar. Acest preparat scoate în evidență gustul unic al Hilsa, un pește iubit în bucătăria bengaleză, cu condimente minime pentru a lăsa peștele și muștarul să strălucească.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pește Hilsa (Ilish)(tăiat în bucăți medii)
- 3 tbsp Semințe de muștar (negre sau galbene)
- 1 tbsp Semințe de mac (opțional)
- 4-6 pieces Ardei iuți verzi(ajustați după gust)
- 1 tsp Praf de turmeric
- to taste Sare
- 3 tbsp Ulei de muștar
- 2-3 tbsp Apă(pentru măcinat și subțierea pastei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați semințele de muștar (și semințele de mac, dacă folosiți) în apă caldă timp de aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți și măcinați într-o pastă fină, cu 2-3 ardei iuți verzi și puțină apă. Aveți grijă să nu măcinați prea mult, deoarece poate deveni amară.
- 2
Într-un bol, amestecați pasta de muștar măcinată cu praf de turmeric, sare și 2 linguri de ulei de muștar. Adăugați una sau două linguri de apă pentru a obține o consistență groasă, dar curgătoare.
- 3
Acoperiți ușor bucățile de pește Hilsa cu acest amestec de pastă de muștar, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Lăsați să se marineze timp de aproximativ 10 minute.
- 4
Pregătiți un aparat de gătit la abur. Puteți folosi un aparat de aburi sau o oală cu capac etanș. Puneți bucățile de pește marinate într-un vas rezistent la căldură sau într-un pachet de frunză de bananier.
- 5
Așezați vasul/pachetul în aparatul de aburi. Adăugați lingura rămasă de ulei de muștar și ardei iuți verzi tăiați deasupra peștelui.
- 6
Gătiți la abur timp de 15-20 de minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor. Nu gătiți prea mult, deoarece Hilsa se poate usca.
- 7
Scoateți cu grijă din aparatul de aburi și serviți fierbinte cu orez simplu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește Hilsa de bună calitate pentru cel mai bun gust. Peștele trebuie să fie proaspăt și să aibă o aromă distinctă.
- ✓Înmuiarea semințelor de muștar ajută la măcinarea lor într-o pastă fină și reduce amărăciunea.
- ✓Dacă nu aveți un aparat de aburi, puteți pune vasul într-o oală cu aproximativ doi centimetri de apă clocotită, acoperiți etanș și gătiți la abur la foc mic.
- ✓Frunzele de bananier conferă peștelui o aromă subtilă. Dacă le folosiți, ungeți ușor interiorul frunzei înainte de a pune peștele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă o cantitate mică de pastă de cocos pentru o aromă mai bogată.
- Un praf de kalonji (semințe de nigella) poate fi adăugat în pasta de muștar.
- Pentru o versiune mai picantă, măriți numărul de ardei iuți verzi.