Panta Bhat with Ilish(Panta Bhat cu Ilish)
Panta Bhat, un preparat tradițional din orez fermentat, este adesea considerat mâncarea națională a Bangladeshului atunci când este asociat cu Ilish (pește Hilsa). Este o masă răcoritoare și bogată în probiotice, savurată de obicei în zilele călduroase sau în timpul sărbătorilor precum Pahela Baishakh. Orezul fermentat are un gust ușor acrișor, completat de aroma bogată a peștelui Ilish prăjit.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez gătit(de preferință puțin prea fiert și răcit)
- 4 cups Apă(pentru înmuiere și fermentare)
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 2 pieces Pește Ilish (Hilsa)(tăiat în bucăți)
- 1 tsp Praf de turmeric(pentru marinarea peștelui)
- 1 tsp Sare(pentru marinarea peștelui)
- 3 tbsp Ulei de muștar(pentru prăjirea peștelui)
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire, pentru garnitură)
- 2 whole Ardei iuți verzi(tăiați pe lungime, pentru garnitură)
- 2 whole Ardei iuți roșii uscați(prăjiți, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine orezul gătit. Puneți-l într-un bol curat și adăugați 4 căni de apă proaspătă și 0,5 lingurițe de sare. Acoperiți bolul și lăsați-l să fermenteze la temperatura camerei timp de 8-12 ore (sau peste noapte).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că recipientul este acoperit pentru a preveni contaminarea. Timpul de fermentare poate varia în funcție de temperatura ambientală. - 2
În timp ce orezul fermentează, pregătiți peștele Ilish. Spălați bucățile de pește și uscați-le. Marinați-le cu praf de turmeric și sare.
- 3
Încingeți ulei de muștar într-o tigaie la foc mediu-mare. Odată ce uleiul este încins, adăugați cu grijă bucățile de pește marinate și prăjiți-le până devin aurii pe ambele părți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți atenți, deoarece uleiul de muștar poate stropi. - 4
După fermentare, scurgeți majoritatea apei din orez, lăsând puțin lichid pentru servire. Orezul ar trebui să fie moale și ușor apos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Partea lichidă, numită „amani” sau „torani”, este, de asemenea, consumată. - 5
Serviți Panta Bhat în boluri. Garnisiți cu bucățile de pește Ilish prăjit. Decorați cu ceapă feliată, ardei iuți verzi tăiați și ardei iuți roșii uscați prăjiți (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste: Panta Bhat se servește cel mai bine rece.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Panta Bhat poate fi servit cu diverse garnituri, cum ar fi piure de cartofi (aloo bhorta), murături sau pește uscat (shutki mach).
- ✓Acmria Panta Bhat poate fi ajustată prin timpul de fermentare.
- ✓Dacă peștele Ilish nu este disponibil, pot fi folosiți alți pești de apă dulce, deși combinația tradițională este cu Ilish.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de ardei uscat prăjit și un strop de ulei de muștar în orezul fermentat pentru un plus de aromă.
- Unii oameni adaugă un strop de lămâie sau o notă de kasundi (sos de muștar) în Panta Bhat.