Shatkora Beef Curry(Curry de Vită cu Shatkora)
Un curry de vită distinctiv și aromat din Bangladesh, prezentând aroma citrică unică a fructului shatkora (un tip de fruct citric sălbatic). Coaja de shatkora conferă note acre, ușor amare și intens parfumate cărnii de vită fragede.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vitell(tăiat cuburi de 1,5 inch)
- 1 medium Shatkora(doar coaja, feliată subțire, semințe îndepărtate)
- 3 large Ceapă(tocată mărunt)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir
- 2 tbsp Pastă de usturoi
- 1.5 tsp Turmeric pudră
- 2 tsp Coriandru pudră
- 1.5 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Ardei iute pudră(după gust)
- 1 tsp Garam masala pudră
- 3-4 pieces Ardei iuți roșii uscați întregi
- 4-5 pieces Cardamom păstăi
- 4-5 pieces Cuișoare
- 1 inch Scorțișoară băț
- 2 pieces Frunză de dafin
- 4 tbsp Ulei de muștar
- to taste Sare
- as needed Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați bine cuburile de vită și ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
- 2
Încingeți uleiul de muștar într-o oală cu fund gros sau oală sub presiune la foc mediu-mare. Adăugați ardeii iuți roșii uscați întregi, cardamomul, cuișoarele, scorțișoara și frunzele de dafin. Căliți timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 3
Adăugați ceapa tocată și prăjiți-o până devine aurie. Acest proces va dura aproximativ 10-15 minute.
- 4
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi. Căliți timp de 2-3 minute, până dispare mirosul de crud.
- 5
Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile până se înăbușă ușor.
- 6
Adăugați turmericul pudră, coriandrul pudră, chimenul pudră, ardeiul iute pudră și sarea. Amestecați bine și gătiți timp de 5 minute, amestecând constant.
- 7
Adăugați suficientă apă fierbinte pentru a acoperi carnea de vită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când carnea de vită este aproape fragedă. Dacă folosiți o oală sub presiune, gătiți timp de 6-8 fluierături la foc mediu și lăsați presiunea să se elibereze natural.
- 8
Odată ce carnea de vită este aproape fragedă, adăugați coaja de shatkora feliată subțire. Amestecați ușor.
- 9
Continuați să gătiți, fără capac, la foc mic timp de încă 20-30 de minute, permițând aromei de shatkora să infuzeze curry-ul și sosului să se îngroașe. Adăugați mai multă apă fierbinte dacă curry-ul devine prea uscat.
- 10
Amestecați garam masala pudră. Gătiți încă 2 minute, apoi opriți focul.
- 11
Lăsați curry-ul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez sau roti.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Shatkora poate fi destul de amară; asigurați-vă că îndepărtați toate semințele și folosiți doar coaja.
- ✓Calitatea shatkora este crucială pentru aroma autentică. Dacă nu este disponibil, preparatul nu poate fi replicat.
- ✓Uleiul de muștar este tradițional și adaugă o iuțeală distinctă; cu toate acestea, uleiul vegetal poate fi înlocuit dacă este necesar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de cuburi de cartofi adăugate spre sfârșitul gătirii.
- Pentru un sos mai bogat, o lingură de iaurt poate fi amestecată în timpul ultimelor 30 de minute de fierbere.