Tok Dal with Kancha Aam(Tok Dal cu Mango Verde Necopt)
Tok Dal, ce înseamnă „linte acră”, este o supă de linte revigorantă și acrișoară, populară în Bangladesh, în special în lunile de vară. Aceasta conține linte roșie gătită cu mango verde crud (kancha aam), care îi conferă o aciditate și o aromă distincte. Acest preparat simplu, dar plin de savoare, este adesea servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Linte roșie (Masoor Dal)
- 1 large Mango verde necopt (Kancha Aam)(curățat de coajă și tăiat în felii)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Zahăr(sau după gust)
- 4 cups Apă(sau după cum este necesar pentru consistență)
- 1 tbsp Ulei de muștar(pentru călire)
- 1 tsp Semințe de negrilică (Kalonji)(pentru călire)
- 2 whole Ardei iuți uscați(pentru călire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine lintea roșie sub jet de apă. Curățați mango verde de coajă, îndepărtați sâmburele și tăiați-l în felii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că mango sunt ferme și acre pentru cel mai bun gust. - 2
Într-o oală sub presiune sau o cratiță, combinați lintea clătită, feliile de mango, praful de turmeric, sarea și 4 căni de apă. Dacă folosiți o oală sub presiune, gătiți timp de 2-3 fluierături sau până când lintea și mango sunt fragede. Dacă folosiți o cratiță, fierbeți la foc mic până când sunt gătite complet.
- 3
După ce lintea și mango sunt gătite, pasați-le ușor cu spatele unei polonice pentru a îngroșa dal-ul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de apă pentru consistența dorită; Tok Dal este adesea servit destul de subțire. - 4
Într-o tigaie mică, încălziți uleiul de muștar la foc mediu. Adăugați semințele de negrilică și ardeii iuți uscați. Lăsați-i să sfârâie.
- 5
Turnați călirea peste dal-ul gătit. Adăugați zahărul și amestecați bine. Fierbeți la foc mic pentru încă 2-3 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați sarea și zahărul după necesități pentru a echilibra aciditatea. - 6
Serviți fierbinte cu orez fiert la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest dal este cel mai bun savurat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cantitatea de mango poate fi ajustată în funcție de aciditatea acestuia și de preferințele dumneavoastră.
- ✓Unele variații includ adăugarea unui praf de panch phoron (amestec de cinci condimente bengali) la călire.
- ✓Acest preparat este în mod natural vegan.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc pulpă de tamarind în loc de mango verde pentru aciditate.
- O bucățică mică de ghimbir poate fi adăugată în timpul fierberii dal-ului pentru un plus de aromă.