Barbadian Breadfruit and Saltfish Bake(Gratin de Fructe Pâine cu Pește Sărat din Barbados)
Un gratin sărat și reconfortant, cu fructe de pâine fierte fragede, stratificate cu pește sărat fulgărit, un sos cremos stil bechamel și o notă picantă, totul copt până devine auriu. Acest fel de mâncare este o modalitate delicioasă de a savura două dintre ingredientele iubite din Barbados.
🧂 Ingrediente
- 1 large Fruct de pâine(curățat de coajă, curățat de miez și tăiat în bucăți de 2,5 cm)
- 1 lb Pește sărat (cod)(înmuat peste noapte și curățat de oase)
- 4 tablespoons Unt
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 4 tablespoons Făină universală
- 3 cups Lapte(lapte integral)
- 1/4 teaspoon Nucșoară(proaspăt rasă)
- 1/2 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1/2 Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt (opțional, semințe îndepărtate))
- 1 cup Brânză Cheddar(rasă (opțional, pentru topping))
- 1/4 cup Pesmet(panko sau obișnuit (opțional, pentru topping))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți bucățile de fruct de pâine într-un vas mare, acoperiți cu apă, adăugați un vârf de cuțit de sare și aduceți la fierbere. Fierbeți până când furculița intră ușor, aproximativ 20-25 de minute. Scurgeți bine.
- 2
În timp ce fructul de pâine fierbe, puneți peștele sărat înmuiat într-o cratiță, acoperiți cu apă proaspătă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute pentru a-l frăgezi mai bine și a îndepărta excesul de sare. Scurgeți, sfărâmați peștele și aruncați oasele.
- 3
Într-o cratiță separată, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Amestecați cu făina și gătiți timp de 1-2 minute pentru a forma un roux. Încorporați treptat laptele, amestecând până obțineți un sos omogen. Aduceți la fierbere ușoară, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.
- 5
Adăugați nucșoara rasă, piperul negru și ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă folosiți). Asezonați cu sare după gust, ținând cont de sărea peștelui.
- 6
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți ușor o tavă de copt de 23x33 cm.
- 7
În tava de copt, așezați jumătate din bucățile de fruct de pâine fierte. Acoperiți cu jumătate din peștele sărat sfărâmat. Turnați jumătate din sos peste strat.
- 8
Repetați straturile cu fructul de pâine, peștele sărat și sosul rămas.
- 9
Dacă doriți, presărați deasupra brânza cheddar rasă și pesmetul.
- 10
Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când suprafața este aurie și sosul bolborosește.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați-l să se odihnească 5-10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea peștelui sărat peste noapte este crucială pentru a îndepărta excesul de sare. Schimbați apa de câteva ori.
- ✓Pentru un sos mai fin, îl puteți strecura după ce s-a îngroșat.
- ✓Dacă nu aveți ardei Scotch bonnet, puteți folosi un vârf de cuțit de piper cayenne pentru o iuțeală ușoară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de spanac gătit sau alte verdețuri.
- Folosiți un alt tip de pește alb ferm dacă peștele sărat nu este disponibil.
- Includeți legume gătite precum mazăre sau porumb în straturi.