Bajan Rice and Peas(Orez și Mazăre Bajan)
Un preparat aromat și gustos, realizat din orez, mazăre porumbe, lapte de cocos și condimente Bajan. Este un preparat de bază la prânzul de duminică și la ocaziile speciale.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez alb cu bob lung
- 1 can (15 oz) Mazăre porumbe(scursă și clătită, sau 1 cană de mazăre uscată înmuiată peste noapte și fiartă până devine fragedă)
- 13.5 oz Lapte de cocos(integral)
- 1.5 cups Apă sau supă de legume
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 sprig Cimbru(proaspăt)
- 0.25 whole Ardei Scotch bonnet(sau după gust, înțepat cu o furculiță)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tbsp Unt sau ulei
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul bine sub jet de apă rece, până când apa curge limpede. Scurgeți-l bine.
- 2
Într-o cratiță de mărime medie, încălziți untul sau uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Amestecați mazărea porumbe scursă, laptele de cocos, apa sau supa, crenguța de cimbru și ardeiul Scotch bonnet întreg. Aduceți la fierbere.
- 5
Adăugați orezul clătit, sarea și piperul negru. Amestecați totul.
- 6
Aduceți amestecul înapoi la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți bine cu capacul și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este fraged și lichidul este absorbit.
- 7
După ce este gata, îndepărtați crenguța de cimbru și ardeiul Scotch bonnet. Afânați orezul cu o furculiță înainte de a servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți doar lapte de cocos și reduceți cantitatea de apă/supă în consecință.
- ✓Nu rupeți ardeiul Scotch bonnet, deoarece acest lucru va face preparatul prea iute. Ardeiul întreg infuzează o căldură subtilă.
- ✓Dacă folosiți mazăre uscată, asigurați-vă că este complet fiartă înainte de a o adăuga în amestecul de orez.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de allspice pentru o aromă mai caldă.
- Încorporați o frunză de dafin împreună cu cimbrul.
- Pentru o opțiune vegetariană/vegană, asigurați-vă că folosiți supă de legume și ulei în loc de unt.