Dranniki with Sour Cream and Dill(Draniki cu smântână și mărar)
Crocanți pe exterior și moi pe interior, acești clătite din cartofi din Belarus sunt un preparat național iubit, servit tradițional cu o lingură de smântână și mărar proaspăt.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(soiuri amidonoase precum Russet sau Yukon Gold, curățați)
- 1 medium Ceapă(curățată)
- 2 large Ouă
- 3 tbsp Făină universală
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 4-6 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1 cup Smântână(pentru servire)
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Radeți cartofii curățați și ceapa folosind partea fină a unei răzătoare sau a unui robot de bucătărie. Puneți amestecul ras într-un tifon sau un prosop de bucătărie curat și stoarceți cât mai mult lichid posibil. Aruncați lichidul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stoarcerea lichidului este crucială pentru draniki crocante. - 2
Într-un bol mare, combinați amestecul de cartofi și ceapă stors, ouăle, făina, sarea și piperul. Amestecați bine până la omogenizare. Nu amestecați excesiv.
- 3
Încălziți aproximativ 2-3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-înalt. Uleiul ar trebui să fie strălucitor, dar să nu fumege.
- 4
Puneți cu lingura din amestecul de cartofi în uleiul încins, aplatizându-le ușor cu spatele lingurii pentru a forma clătite de aproximativ 8-10 cm în diametru. Nu supraîncărcați tigaia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați în tranșe pentru a asigura o gătire uniformă și crocantă. - 5
Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar între tranșe.
- 6
Scoateți draniki din tigaie și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați draniki gătite calde într-un cuptor la temperatură joasă în timp ce prăjiți restul. - 7
Serviți draniki calde cu o lingură de smântână și un praf de mărar proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de savoare, puteți adăuga un cățel de usturoi tocat fin în amestecul de cartofi.
- ✓Dacă nu aveți o răzătoare, un robot de bucătărie cu accesoriu de răzătoare funcționează bine.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga aluatul pentru a preveni draniki uleioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci tocate fin gătite sau brânză rasă în aluat.
- Serviți cu somon afumat sau un ou prăjit alături.