Belarusian Pumpkin and Mushroom Soup(Supă belarusă de dovleac și ciuperci)
Garbuzok
O supă cremoasă și aromată, preparată cu dovleac copt, ciuperci pământii și legume aromate. Garbuzok este un preparat tradițional belarus care oferă un echilibru încântător de note dulci și sărate, perfect pentru o masă ușoară, dar sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Dovleac, curățat de coajă, semințe și tăiat cuburi
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 Ceapă mare, tocată
- 2 medium Morcovi, curățați și tocați
- 2 Tije de țelină, tocate
- 3 cloves Usturoi, tocat mărunt
- 250 g Ciuperci proaspete, feliate
- 1.2 l Supă de legume
- 100 ml Smântână lichidă pentru gătit
- 1/4 tsp Nucșoară, proaspăt rasă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Amestecați cuburile de dovleac cu 1 lingură de ulei de măsline, sare și piper pe o tavă tapetată. Coaceți timp de 25-30 de minute sau până când sunt fragede și ușor caramelizate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Coacerea dovleacului intensifică dulceața și aroma acestuia. - 2
În timp ce dovleacul se coace, încălziți restul de 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mare sau o oală cuptor (Dutch oven) la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această bază aromatică va adăuga profunzime supei. - 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ciupercile feliate în oală. Gătiți până când ciupercile își eliberează lichidul și devin ușor rumenite, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Călițirea ciupercilor le scoate în evidență aroma pământie. - 4
Adăugați dovleacul copt în oală împreună cu supa de legume. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că supa acoperă legumele. - 5
Transferați cu grijă supa într-un blender (sau folosiți un blender vertical) și pasați până obțineți o textură fină. Puneți supa pasată înapoi în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă este necesar, pasați în tranșe și fiți atenți când pasați lichide fierbinți. - 6
Amestecați smântâna lichidă și nucșoara proaspăt rasă. Încălziți ușor la foc mic, dar nu lăsați să fiarbă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea smântânii la final previne tăierea acesteia. - 7
Condimentați supa cu sare și piper negru după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea după nevoie. - 8
Turnați Garbuzok în boluri. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: O pată de smântână suplimentară sau un praf de semințe de dovleac prăjite pot fi folosite, de asemenea, pentru garnitură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Orice tip de dovleac de iarnă poate fi folosit în locul dovleacului obișnuit.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de pui sau de ciuperci.
- ✓Dacă preferați o supă mai subțire, adăugați mai multă supă de legume sau apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de piper cayenne pentru o notă picantă.
- Amestecați câteva cereale gătite, cum ar fi orez sau quinoa, pentru o supă mai consistentă.
- Presărați deasupra crutoane sau nuci prăjite pentru textură suplimentară.