Grechaniki(Grevaneanki)
Buckwheat Cutlets
Grevaneanki sunt chiftele sărate făcute în principal din hrișcă, adesea combinate cu carne tocată, ceapă și uneori ciuperci. Sunt un preparat consistent și nutritiv, reflectând importanța istorică a hrișcăi în bucătăria bielorusă. Aceste chiftele sunt, de obicei, prăjite în tigaie până devin aurii și servite cu smântână sau un sos sărat.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Boabe de hrișcă fierte
- 250 g Carne tocată (porc, vită sau un amestec)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 large Ou
- 1 clove Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- 2-3 tbsp Făină universală sau pesmet(pentru pane)
- 2-3 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit)
- for serving Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați boabele de hrișcă fierte, carnea tocată, ceapa tocată mărunt, oul, usturoiul mărunțit, sarea și piperul negru. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
- 2
Modelați amestecul în chiftele mici, turtite (aproximativ 2,5 cm grosime). Dacă amestecul este prea umed, adăugați una sau două linguri de făină sau pesmet pentru a ajuta la legare.
- 3
Puneți făina sau pesmetul pe o farfurie întinsă. Tăvăliți fiecare chiftea prin făină/pesmet, acoperind uniform ambele părți.
- 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Odată ce uleiul este încins, așezați cu grijă grevaneankele în tigaie, având grijă să nu o supraaglomerați. S-ar putea să fie nevoie să le prăjiți în tranșe.
- 5
Prăjiți grevaneankele timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, sau până când devin aurii și sunt gătite complet. Temperatura internă ar trebui să atingă 71°C.
- 6
Scoateți grevaneankele gătite din tigaie și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- 7
Serviți grevaneankele calde, de obicei cu o lingură de smântână alături. Pot fi servite și cu un sos de ciuperci sau un sos de praz.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că hrișca este fiartă și răcită înainte de amestecare, deoarece hrișca caldă poate face amestecul prea lipicios.
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și adăugați ciuperci sotate și ceapă suplimentară.
- ✓Dacă nu aveți carne tocată, puteți mărunți fin pui sau porc fiert.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci tocate mărunt, sotate, în amestec pentru un plus de aromă și textură.
- Încorporați mărar sau pătrunjel proaspăt în amestec pentru o prospețime sporită.