Belgian Beer-Braised Pork Belly with Apples(Burtă de porc gătită în bere belgiană cu mere)
Burtă de porc fragedă și suculentă, gătită lent în bere belgiană închisă la culoare, cu mere dulci și condimente aromatice, creând o mâncare bogată în arome și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Burtă de porc(cu pieliță, crestată)
- 750 ml Berea belgiană închisă la culoare(cum ar fi o Dubbel sau Quadrupel)
- 2 large Ceapă(tăiată felii)
- 4 Căței de usturoi(zdrobiți)
- 3 Mere(curățate de cotor și tăiate în sferturi (ex. Jonagold sau Elstar))
- 2 tbsp Zahăr brun
- 1 tbsp Muștar Dijon
- 3 Crenguțe de cimbru
- 2 Foi de dafin
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a pune carnea de porc. - 2
Uscați burta de porc cu prosoape de hârtie. Asezonați generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea pielii este esențială pentru a o face crocantă ulterior. - 3
Încingeți ulei vegetal într-o oală mare, sigură pentru cuptor, sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți burta de porc, cu partea cu pielea în jos, până devine aurie și crocantă, aproximativ 5-7 minute. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; rumeniți în tranșe dacă este necesar. - 4
Adăugați ceapa feliată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. - 5
Adăugați usturoiul zdrobit, merele, zahărul brun și muștarul Dijon. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că zahărul și muștarul sunt bine distribuite. - 6
Turnați berea belgiană închisă la culoare, răzuind fundul oalei pentru a deglaza. Adăugați crenguțele de cimbru și foile de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei beri închise la culoare, cu aromă de malț, adaugă profunzime aromei. - 7
Puneți burta de porc înapoi în oală, cu partea cu pielea în sus, asigurându-vă că este parțial scufundată în lichid. Aduceți lichidul la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lichidul ar trebui să ajungă cam pe la jumătatea lateralelor cărnii de porc. - 8
Acoperiți oala ermetic și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți lent timp de 3 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
⏱️ 3 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați periodic și adăugați puțină bere sau apă dacă nivelul lichidului scade prea mult. - 9
Scoateți burta de porc din oală. Dacă doriți, rumeniți pielea sub grill-ul cuptorului (broiler) timp de câteva minute, până devine crocantă. Lăsați carnea de porc să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție sub grill pentru a preveni arderea. - 10
În timp ce carnea de porc se odihnește, strecurați lichidul de gătit într-o cratiță. Aruncați solidele. Degresați excesul de grăsime. Reduceți sosul la foc mediu până se îngroașă ușor. Ajustați asezonarea dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: O lingură cu spumieră este utilă pentru a îndepărta grăsimea. - 11
Tăiați burta de porc felii și serviți-o cu sosul redus de bere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu piure de cartofi sau stoemp pentru o notă tradițională belgiană.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea berii belgiene influențează semnificativ aroma finală.
- ✓Crestează pielița burții de porc pentru a ajuta la topirea grăsimii și a deveni fragedă și crocantă.
- ✓Lăsarea cărnii de porc să se odihnească după gătitul lent asigură o carne mai suculentă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva prune uscate în lichidul de gătit pentru o notă de dulceață și o textură ușor gumoasă.
- Încorporați legume rădăcinoase precum morcovii și păstârnacul în lichidul de gătit în ultima oră de preparare.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de chili în lichidul de gătit.