👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol mic, dizolvați drojdia proaspătă (sau drojdia uscată activă) în laptele călduț. Lăsați să stea timp de aproximativ 5-10 minute, până devine spumoasă.

2. 2

   În bolul unui mixer vertical echipat cu cârlig de aluat, combinați făina, zahărul pudră fin și sarea. Creați o adâncitură în centru. Turnați amestecul de drojdie și ouăle. Amestecați la viteză mică până când ingredientele sunt doar combinate.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că zahărul și sarea nu intră în contact direct cu drojdia la început, deoarece le pot inhiba activitatea.
3. 3

   Adăugați treptat untul nesărat înmuiat, câte puțin, în timp ce mixerul funcționează la viteză mică. Odată ce tot untul este încorporat, măriți viteza la medie și frământați timp de aproximativ 10-15 minute, până când aluatul este neted, elastic și se desprinde de pereții bolului.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul va fi destul de moale și lipicios; rezistați tentației de a adăuga prea multă făină suplimentară.
4. 4

   Transferați aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 ore, sau până se dublează în volum.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Un mediu ușor umed și cald ajută la creștere.
5. 5

   Degazați ușor aluatul. Dacă folosiți stafide sau zahăr perlat, încorporați-le acum prin frământare, până se distribuie uniform.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți blânzi pentru a nu dezumfla prea mult aluatul.
6. 6

   Împărțiți aluatul în porții pentru modelare. Pentru forma tradițională de cougnou, luați o bucată mare pentru corp și două bucăți mai mici pentru cap și picioare, aranjându-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Alternativ, modelați în forme simple rotunde sau ovale.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Forma tradițională seamănă cu un bebeluș înfășat.
7. 7

   Acoperiți aluatul modelat lejer cu un șervet de bucătărie curat și lăsați-l să mai crească timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până devine pufos.

   💡 Sfaturi Profesioniste: A doua creștere este crucială pentru o textură pufoasă.
8. 8

   Preîncălziți cuptorul la 180°C. Bateți gălbenușul de ou cu o lingură de lapte pentru a face amestecul pentru uns. Ungeți generos cougnou cu acest amestec.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o acoperire uniformă pentru o crustă auriu-maronie.
9. 9

   Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când devine intens auriu-maroniu și este bine copt. Dacă folosiți zahăr perlat, îl puteți presăra deasupra înainte de coacere.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă pâinea începe să se rumenească prea repede, o puteți acoperi lejer cu folie de aluminiu.
10. 10

    Lăsați cougnou să se răcească pe un grătar înainte de servire. Poate fi savurat cald sau la temperatura camerei.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Cougnou este cel mai bun savurat proaspăt, în decurs de una sau două zile de la coacere.