Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, cunoscut și sub denumirea de 'Pâinea lui Iisus', este o pâine dulce, asemănătoare cu briosa, savurată tradițional în Belgia și nordul Franței, în special în preajma zilei Sfântului Nicolae și a Crăciunului. Adesea este modelat în forma unui prunc Iisus înfășat și poate fi îmbogățit cu stafide, zahăr perlat sau picături de ciocolată.
🧂 Ingrediente
- 520 g Făină albă tip 000
- 40 g Drojdie proaspătă de panificație
- 100 ml Lapte, călduț
- 150 ml Apă, călduță
- 100 g Zahăr tos fin
- 80 g Unt nesărat, la temperatura camerei
- 0.5 tsp Sare
- 1 large Ou de țară (sau ou mare)(plus 1 gălbenuș pentru uns)
- 80 g Stafide(opțional)
- 100 g Zahăr perlat(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, dizolvă drojdia proaspătă în laptele și apa călduță. Lasă să stea timp de aproximativ 5-10 minute, până devine spumoasă.
- 2
Într-un bol mare de amestecare, combină făina, zahărul tos fin și sarea. Fă o adâncitură în mijloc.
- 3
Toarnă amestecul de drojdie și oul bătut în adâncitură. Amestecă treptat ingredientele, apoi adaugă untul moale.
- 4
Frământă aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de 10-15 minute, până devine neted și elastic. Pune aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperă cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, sau până își dublează volumul.
- 5
Degazează ușor aluatul. Dacă îl folosești, încorporează stafidele și/sau zahărul perlat. Împarte aluatul în 8 porții egale.
- 6
Modelează fiecare porție în forma tradițională de cougnou (adesea asemănătoare cu un prunc Iisus înfășat) sau în chifle simple. Așază aluatul modelat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- 7
Acoperă aluatul modelat lejer cu un prosop curat și lasă-l la dospit pentru încă 20-30 de minute, sau până când a crescut vizibil în dimensiune.
- 8
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).
- 9
Într-un bol mic, bate gălbenușul de ou cu puțin lapte. Unge partea de sus a cougnou-urilor cu acest amestec pentru o glazură aurie.
- 10
Coace timp de aproximativ 20 de minute, sau până devin aurii și coapte complet. Lasă să se răcească pe un grătar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia.
- ✓Dacă zahărul perlat nu este disponibil, poți folosi cuburi de zahăr grunjoase, sfărâmate.
- ✓Pentru un gust mai bogat, unele rețete sugerează utilizarea unei combinații de lapte și apă pentru lichid.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă picături de ciocolată în aluat, alături de stafide sau în locul lor.
- Modelează aluatul în chifle simple dacă forma tradițională este prea dificilă.