Liège-Style Meatballs in Cherry Sauce(Chifteluțe în Stil Liège cu Sos de Cireșe)
Boulets à la Liégeoise
O specialitate iubită din Liège, aceste chifteluțe fragede sunt gătite încet într-un sos bogat, ușor acrișor și dulce de cireșe. Adesea servite cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi, este un preparat consistent și plin de arome.
🧂 Ingrediente
- 300 g Carne de porc tocată
- 200 g Carne de vită tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 50 g Pesmet
- 1 large Ou
- 50 ml Lapte
- 1 tsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 20 g Unt
- 400 g Cireșe(fără sâmburi, proaspete sau congelate)
- 250 ml Supă de vită
- 2 tbsp Oțet din vin roșu
- 1 tbsp Zahăr brun
- 1 tbsp Amidon de porumb(amestecat cu 2 linguri de apă pentru a forma o pastă)
- 1 whole Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți chifteluțele: Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, ceapa tocată mărunt, pesmetul, oul, laptele, sosul Worcestershire, sarea și piperul. Amestecați ușor până se combină. Formați amestecul în aproximativ 12-16 chifteluțe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să amestecați excesiv compoziția pentru chifteluțe pentru a le păstra fragede. - 2
Rumeniți chifteluțele: Într-o tigaie mare sau o oală de fontă, topiți untul la foc mediu-mare. Rumeniți chifteluțele pe toate părțile până devin aurii. Scoateți chifteluțele din tigaie și lăsați-le deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Pregătiți sosul de cireșe: În aceeași tigaie, adăugați cireșele (dacă folosiți congelate, nu le decongelați). Gătiți câteva minute până încep să se înmoaie. Turnați supa de vită, oțetul din vin roșu, zahărul brun și adăugați frunza de dafin. Aduceți la punctul de fierbere.
⏱️ 5 minutes - 4
Gătiți chifteluțele la foc mic: Puneți chifteluțele rumenite înapoi în tigaie, peste sosul de cireșe. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 25-30 de minute, sau până când chifteluțele sunt gătite complet și sosul s-a îngroșat ușor.
⏱️ 30 minutes - 5
Îngroșați și finalizați: Scoateți frunza de dafin. Adăugați pasta de amidon de porumb și gătiți, amestecând, până când sosul se îngroașă la consistența dorită. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați pasta de amidon de porumb treptat pentru a controla consistența sosului. - 6
Serviți: Serviți chifteluțele în stil Liège calde, turnând generos sosul de cireșe peste ele. Tradițional se servesc cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga un strop de bere brună belgiană.
- ✓Dacă cireșele proaspete nu sunt în sezon, cireșele congelate de bună calitate funcționează bine.
- ✓Puteți pregăti chifteluțele și sosul în avans și să le reîncălziți ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de muștar Dijon în amestecul pentru chifteluțe pentru o notă ușor acidulată.
- Încorporați câteva fâșii de bacon, prăjit și tocat, în sos pentru o aromă mai intensă.
- Serviți cu o porție de stoemp (piure de cartofi cu legume) pentru o masă cu adevărat autentic belgiană.