Velvet Chicken Flemish Style(Pui Velur (Stil Flamand))
Poulet à la Flamande
Un preparat bogat și cremos de pui, adesea pregătit cu vin alb, ciuperci și o notă de smântână, oferind o experiență culinară flamandă reconfortantă și elegantă.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpă de pui(cu os, cu piele)
- 30 g Unt
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 250 g Ciuperci(feliate)
- 2 tbsp Făină(tip 000)
- 200 ml Vin alb sec
- 300 ml Supă de pui
- 100 ml Smântână pentru gătit
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tepotizați pulpele de pui cu un prosop de hârtie și condimentați-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea că puiul este uscat ajută la obținerea unei rumeniri mai bune. - 2
Într-o oală mare, cu fund gros, sau un vas tip Dutch oven, topiți untul la foc mediu-mare. Rumeniți pulpele de pui până devin aurii pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine translucidă.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați ciupercile feliate și gătiți-le până eliberează lichidul și încep să se rumenească.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Presărați făina peste ceapă și ciuperci, amestecând constant pentru a forma un rântaș. Gătiți timp de 1-2 minute.
⏱️ 2 minutes - 6
Încorporați treptat vinul alb, răzuiind orice resturi rumenite de pe fundul oalei. Aduceți la fierbere lentă și gătiți timp de 2 minute.
⏱️ 2 minutes - 7
Turnați supa de pui și aduceți sosul la fierbere lentă. Puneți pulpele de pui rumenite înapoi în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că puiul este în mare parte acoperit de lichid. - 8
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă ușor până când puiul este gătit complet și fraged.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Încorporați smântâna pentru gătit și pătrunjelul tocat. Condimentați cu sare și piper după gust. Încălziți ușor, fără a fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți după adăugarea smântânii pentru a preveni coagularea. - 10
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se servește excelent cu piure de cartofi sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpelor de pui cu os și piele adaugă mai multă aromă și umiditate.
- ✓Un vin alb de calitate va spori aroma sosului.
- ✓Ajustați cantitatea de smântână pentru a obține consistența dorită a sosului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o foaie de dafin și un fir de cimbru în sosul care fierbe pentru un plus de aromă.
- O lingură de muștar Dijon poate adăuga o notă subtilă și acidulată sosului.