Kippenwaterzooi
Belgian Chicken Stew
Un tocăniță belgiană cremoasă și reconfortantă, preparată tradițional cu pește, dar această variantă folosește pui fraged, legume și o supă bogată, catifelată.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui (pulpe dezosate, fără piele)(tăiat în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 2 tbsp Unt
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 large Praz(partea albă și verde deschisă, feliat)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cubulețe)
- 2 medium Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 1 liter Supă de pui
- 200 ml Smântână pentru gătit (cu un conținut ridicat de grăsime)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Arpacaș (chives) proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper alb
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o oală mare sau vas de fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați prazul, morcovii și țelina în oală. Gătiți încă 5-7 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- 3
Adăugați bucățile de pui în oală și gătiți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile.
- 4
Turnați supa de pui. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit complet și legumele sunt fragede.
- 5
Într-un bol mic, bateți smântâna pentru gătit împreună cu gălbenușurile de ou. Temperați amestecul de smântână prin încorporarea treptată a aproximativ 1 cană de supă fierbinte din oală. Acest lucru previne coagularea ouălor.
- 6
Turnați amestecul de smântână temperată înapoi în oală, amestecând constant. Gătiți ușor timp de 2-3 minute, până când tocănița se îngroașă puțin. Nu lăsați să fiarbă.
- 7
Asezonați generos cu sare și piper alb, după gust. Încorporați cea mai mare parte din pătrunjelul și arpacașul proaspăt.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu restul de pătrunjel și arpacaș. Tradițional, se servește cu pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că supa nu fierbe după adăugarea amestecului de smântână și gălbenușuri de ou pentru a preveni separarea.
- ✓Piperul alb este preferat pentru aroma sa subtilă și pentru a menține culoarea deschisă a tocăniței.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o frunză de dafin în timp ce tocănița fierbe încet.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de mazăre sau fasole verde în ultimele 5 minute de gătire.
- Pentru o variantă cu fructe de mare, înlocuiți puiul cu pește (cum ar fi cod sau limbă de mare) și folosiți supă de pește.