Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Igname prăjit cu sos de roșii și ardei)
Bucăți crocante de igname prăjit, servite cu un sos vibrant și picant de roșii și ardei, un aperitiv și mâncare stradală populară.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Igname(curățat și tăiat cuburi de 2.5 cm)
- 400 g Roșii(proaspete, tocate)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 or to taste Ardei Scotch bonnet(curățat de semințe și tocat mărunt)
- 500 ml Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(măcinat)
- 1 tbsp Praf de creveți(opțional, pentru un plus de savoare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță la foc mediu-mare. Asigurați-vă că există suficient ulei pentru a acoperi bucățile de igname.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uleiul ar trebui să fie suficient de încins încât ignamele să sfârâie imediat la contact. - 2
Adăugați cu grijă cuburile de igname în uleiul încins, în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți până devin aurii și crocante pe toate părțile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o lingură cu găuri pentru a scoate ignamele prăjite și a le scurge pe prosoape de hârtie. - 3
În timp ce ignamele se prăjesc, pregătiți sosul. Într-o cratiță separată, căliți ceapa tocată în 1-2 linguri de ulei de prăjit (sau ulei proaspăt) până se înmoaie.
- 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul Scotch bonnet tocat în cratiță. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați roșiile tocate, sarea, piperul negru și praful de creveți (dacă folosiți). Gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au descompus și sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți zdrobi roșiile cu o furculiță pe măsură ce se gătesc pentru a le ajuta să se descompună mai repede. - 6
Degustați sosul și ajustați condimentele după gust. Sosul ar trebui să fie aromat și ușor picant.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul poate fi servit bucăți sau blenduit pentru o consistență mai fină. - 7
Serviți bucățile de igname prăjite, fierbinți și crocante, cu sosul picant de roșii și ardei alături pentru a fi înmuiate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este cel mai bun savurat imediat, cât timp ignamele sunt încă crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că ignamele sunt uscate înainte de prăjire pentru a preveni stropirea cu ulei.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Praful de creveți adaugă o aromă distinctă de umami, comună în bucătăria vest-africană.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tomate în sos pentru o culoare și aromă mai intense.
- Serviți cu pește la grătar sau pui alături.