Pâte de Maïs avec Sauce aux Arachides(Pâte de Maïs cu Sos de Arahide)
Un fel de mâncare de bază în Benin, Pâte de Maïs este o pastă densă de mălai, adesea servită cu un sos bogat și aromat de arahide. Această combinație este consistentă, sățioasă și un pilon al bucătăriei din Benin.
🧂 Ingrediente
- 300 g Mălai fin
- 1 liter Apă
- 250 g Unt de arahide (neîndulcit)
- 400 g Roșii (pasate)
- 1 medium Ceapă (tocată)
- 3 cloves Usturoi (mărunțit)
- 1 tsp Ghimbir (ras)
- 1 small Ardei scotch bonnet(mărunțit fin, ajustați după gust)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 optional Cub de supă
- to taste Sare
- as needed Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru sosul de arahide: Încălziți uleiul vegetal într-o oală la foc mediu. Căliți ceapa tocată până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătiți încă un minut până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile pasate și ardeiul scotch bonnet tocat. Gătiți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă și uleiul începe să se separe.
- 4
Adăugați untul de arahide și amestecați până la omogenizare. Adăugați treptat apă, aproximativ 2-3 căni, pentru a obține consistența dorită a sosului. Adăugați cubul de supă dacă folosiți. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea.
- 5
Condimentați sosul de arahide cu sare după gust. Păstrați cald.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentarea cu grijă, deoarece untul de arahide poate fi sărat. - 6
Pentru Pâte de Maïs: Într-o oală separată, aduceți 1 litru de apă la fierbere. Încorporați treptat mălaiul fin, amestecând cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Începeți cu o cantitate mică de mălai pentru a crea o pastă fină, apoi adăugați restul. - 7
Reduceți focul la minim și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când pasta devine densă și se desprinde de pe marginile oalei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas necesită efort; continuați să amestecați pentru a obține o textură fină. - 8
Serviți Pâte de Maïs fierbinte, modelat în porții, cu sosul de arahide alături sau turnat deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că mălaiul este fin pentru o pastă mai fină.
- ✓Amestecarea constantă este esențială pentru a evita cocoloașele și arderea.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pui sau pește mărunțit în sosul de arahide pentru o masă mai completă.
- Serviți cu o garnitură de legume verzi gătite la aburi, cum ar fi spanacul sau frunzele de collard.