Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Pește Braisat cu Sos Picant de Roșii)
Pește întreg, de obicei copt sau la grătar până devine fraged și ușor afumat, servit cu un sos vibrant și picant pe bază de roșii.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pește întreg(ex. tilapia, doradă, curățat și eviscerat)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(proaspete, coapte, tocate)
- 1 large Ardei gras(tocat)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1-2 Ardei scotch bonnet(tocat fin (sau după gust))
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 Cub de concentrat de legume (bouillon)(sfărâmat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/2 Lămâie(pentru asezonarea peștelui)
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C sau pregătiți grătarul. Faceți mai multe tăieturi adânci pe ambele părți ale peștelui curățat. Asezonați peștele pe interior și pe exterior cu sare, piper și suc de lămâie.
- 2
Într-o tigaie, încingeți 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeiul scotch bonnet tocat. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se desfac și sosul se îngroașă. Adăugați cubul de concentrat de legume sfărâmat și asezonați cu sare și piper.
- 5
Într-o altă tigaie, încingeți restul de 2 linguri de ulei vegetal. Prăjiți peștele timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devine ușor auriu. Alternativ, puteți coace peștele asezonat direct, fără a-l prăji înainte.
- 6
Așezați peștele prăjit sau neprăjit, asezonat, într-o tavă de copt. Turnați sosul picant de roșii pregătit generos peste și în jurul peștelui.
- 7
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute, sau la grătar, până când peștele este gătit și se desface ușor cu o furculiță. Se recomandă stropirea peștelui cu sos în timpul gătirii.
- 8
Garniți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele este foarte proaspăt pentru cel mai bun gust.
- ✓Dacă nu aveți ardei scotch bonnet, folosiți ardei iuți de tip habanero sau alții, ajustând cantitatea pentru nivelul de iuțeală dorit.
- ✓Acest fel de mâncare se potrivește bine cu orez, banane prăjite (plantains) sau o salată verde simplă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpleți cavitatea peștelui cu felii de ceapă, usturoi și ierburi înainte de coacere.
- Adăugați un strop de vin alb în sosul de roșii pentru o aromă mai complexă.