Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Pește înăbușit în sos de arahide)
Pește la grătar sau copt servit cu un sos bogat și savuros de arahide. Acest preparat combină aroma afumată a peștelui la grătar cu cremozitatea și gustul de nuci al sosului.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Pește întreg(ex: tilapia, doradă, curățat și solzat)
- 250 g Unt de arahide(nesărat, fin)
- 400 g Roșii(pasate)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 small Ardei scotch bonnet(tocat fin, semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 400 ml Supă de pui sau pește
- 1 tbsp Rac(măcinat (opțional))
- 0.5 tsp Cimbru(uscat)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Crestează peștele adânc pe ambele părți. Freacă-l cu sare, piper negru, jumătate din usturoi, ghimbir și cimbru. Dă-l deoparte.
- 2
Preîncălzește grătarul sau cuptorul la 200°C (400°F). Gătește peștele la grătar sau la cuptor timp de 20-25 de minute, sau până când este gătit și se desface ușor cu furculița. Unge-l cu puțin ulei în timpul gătirii, dacă dorești.
- 3
În timp ce peștele se gătește, pregătește sosul. Într-o cratiță, încinge uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 4
Adaugă restul de usturoi, ghimbir și ardeiul scotch bonnet. Gătește timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adaugă pasta de roșii și racul măcinat (dacă folosești). Gătește timp de 5-7 minute, amestecând, până când sosul se închide la culoare.
- 6
Într-un bol separat, bate untul de arahide cu supa de pui sau pește până obții o compoziție fină. Adaugă acest amestec în cratița cu baza de roșii.
- 7
Adu sosul la punctul de fierbere, apoi redu focul și gătește timp de 15-20 de minute, amestecând frecvent, până când sosul se îngroașă și uleiul se separă ușor. Asezonează cu sare și piper negru după gust.
- 8
Servește peștele la grătar acoperit cu sosul de arahide. Acest preparat se servește adesea cu orez sau cu banane plantane fierte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că untul de arahide este nesărat pentru cel mai bun profil de gust.
- ✓Dacă sosul de arahide este prea gros, adaugă puțină supă sau apă.
- ✓Pentru un sos mai picant, lasă câteva semințe în ardeiul scotch bonnet.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă ardei gras sau morcovi tocați în sos pentru textură și nutrienți suplimentari.
- Poți folosi și creveți sau pui în loc de pește.