Hoentay
Hoentay sunt găluște tradiționale din Bhutan, preparate de obicei dintr-un aluat de făină de hrișcă și umplute cu un amestec savuros. Umpluturile comune includ spanac, brânză și uneori frunze de nap sau ridichi, asezonate cu usturoi și ardei iute. De obicei sunt fierte sau gătite la abur și servite ca gustare consistentă sau masă.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină de hrișcă(pentru aluat)
- 1 cup Făină albă(pentru aluat)
- 1.5 teaspoons Sare(împărțită)
- Apă(după necesitate, pentru aluat)
- 1 cup Spanac(tocat mărunt, pentru umplutură)
- 1 cup Frunze de nap(tocate mărunt, pentru umplutură)
- 0.5 cup Ridichi(răzute, pentru umplutură)
- 1 cup Brânză de iac din Bhutan sau brânză de vaci(rasă, pentru umplutură)
- 0.5 cup Brânză feta(sfărâmată, pentru umplutură)
- 2 Ardei iuți verzi(tocat mărunt, pentru umplutură)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit, pentru umplutură)
- 1 teaspoon Ghimbir(ras, pentru umplutură)
- 1 tablespoon Ulei vegetal(pentru sotat)
- 0.5 teaspoon Piper de Sichuan(măcinat, opțional pentru umplutură)
- 0.25 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, pentru umplutură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare de amestecare, combinați făina de hrișcă, făina albă și 1 linguriță de sare. Adăugați treptat apă, amestecând până se formează un aluat neted și maleabil. Frământați timp de aproximativ 8 minute până devine elastic. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să stea cel puțin 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, sotați timp de 1 minut până devin aromate. Adăugați spanacul tocat și frunzele de nap, gătiți până se înmoaie (aproximativ 2-3 minute). Luați de pe foc și lăsați să se răcească ușor.
- 3
Într-un bol separat, combinați amestecul de legume gătite cu brânza de iac din Bhutan rasă, brânza feta sfărâmată, ridichile rase, ardeii iuți verzi tocați mărunt și sarea rămasă de 0,5 linguriță. Adăugați piperul de Sichuan măcinat și piperul negru, dacă folosiți. Amestecați bine.
- 4
Asamblați găluștele: Împărțiți aluatul în bile mici, de dimensiuni egale. Rulați fiecare bilă într-un disc subțire, rotund (aproximativ 7-10 cm în diametru).
- 5
Puneți o linguriță de umplutură în centrul fiecărui disc de aluat. Umeziți marginile aluatului cu apă și pliați-l peste umplutură pentru a forma o semilună. Apăsați ferm marginile pentru a sigila, creând pliuri după necesitate.
- 6
Gătiți găluștele: Aduceți un vas mare cu apă sărată la un clocot ușor. Adăugați cu grijă găluștele în tranșe, asigurându-vă că nu supraaglomerați vasul. Gătiți timp de 5-7 minute, sau până când plutesc la suprafață și aluatul este gătit complet.
- 7
Alternativ, le puteți prăji: Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Așezați găluștele în tigaie și gătiți până când partea de jos devine aurie. Adăugați aproximativ 60 ml de apă, acoperiți și gătiți la abur timp de 5-7 minute până sunt gătite complet.
- 8
Serviți fierbinți, opțional garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul este bine frământat și odihnit pentru o textură maleabilă.
- ✓Nu supraîncărcați găluștele pentru a facilita sigilarea.
- ✓Dacă folosiți făină de hrișcă, aluatul poate fi puțin mai dificil de manevrat; adăugați apă treptat.
- ✓Prăjirea în tigaie oferă o bază crocantă, în timp ce fierberea rezultă într-o gălușcă mai moale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți doar făină de hrișcă pentru un aluat mai tradițional.
- Adăugați șalotă tocată fin în umplutură pentru un plus de aromă.
- Unele rețete includ cantități mici de ceapă sau praz în umplutură.