Bhutanese Yak Curry(Curry de Iac Bhutanese)
Tshamtsho
Un curry consistent și aromat, preparat cu carne de iac fragedă, gătită lent cu condimente aromate și adesea servit cu orez roșu. Acest preparat este un aliment de bază în regiunile unde creșterea iacilor este comună.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de iac(tăiată cuburi)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 2-3 Ardei iuți verzi(tăiați pe lungime (ajustați după gust))
- 1 tsp Praf de turmeric
- 2 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Praf de chimion
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 cups Apă
- to taste Sare
- for garnish Coriandru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul într-o oală groasă sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine aurie.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și căliți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile tocate și gătiți-le până se înmoaie și se desfac, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați carnea de iac tăiată cuburi în oală și rumeniți-o pe toate părțile.
- 5
Presărați praful de turmeric, praful de coriandru, praful de chimion și sarea. Amestecați bine pentru a acoperi carnea și legumele.
- 6
Turnați apa, adăugați ardeii iuți verzi tăiați și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul la minim, acoperiți oala și lăsați să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de iac este fragedă.
- 7
După ce carnea este fragedă, încorporați garam masala și mai lăsați să fiarbă înăbușit timp de încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
- 8
Decorați cu coriandru proaspăt înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez roșu bhutanese.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de iac poate fi tare, așa că gătirea lentă este esențială pentru frăgezime.
- ✓Ajustați numărul de ardei iuți verzi în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Dacă nu găsiți carne de iac, puteți înlocui cu carne de vită sau de miel, deși gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau ridichi în ultimele 30 de minute de fierbere înăbușită.
- Se poate adăuga o lingură de unt de iac la final pentru un plus de bogăție.