Pacumutu
Pacumutu este un preparat bolivian popular, format din carne marinată (vită și/sau pui) și legume înfipte pe frigărui și gătite la grătar sau la tigaie. Este adesea asezonat cu un amestec aromat de sos de soia, usturoi și condimente, ceea ce îl face o opțiune delicioasă și versatilă.
🧂 Ingrediente
- 250 g Antricot sau mușchi de vită (tăiat cuburi)
- 250 g Pulpe sau piept de pui (tăiate cuburi)
- 1 medium Ardei gras roșu (tăiat cuburi)
- 1 medium Ardei gras verde (tăiat cuburi)
- 1 medium Ceapă roșie (tăiată felii)
- 4 cloves Usturoi (mărunțit)
- 4 tbsp Sos de soia
- 2 tbsp Zeamă de lămâie
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Piper negru
- to taste Sare
- as needed Frigărui din lemn sau metal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un bol, amestecați usturoiul mărunțit, sosul de soia, zeama de lămâie, uleiul de măsline, chimenul, piperul negru și sarea.
- 2
Marinați carnea: Adăugați carnea de vită și pui tăiată cuburi în marinadă. Amestecați pentru a acoperi uniform. Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 30 de minute sau până la 2 ore.
- 3
Pregătiți legumele: Tăiați ardeii grași și ceapa roșie în bucăți de mărimea unei mușcături, potrivite pentru frigărui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bucățile de legume sunt aproximativ la fel de mari ca și cuburile de carne pentru o gătire uniformă. - 4
Asamblați frigăruile: Înfigeți pe frigărui, alternativ, bucățile de carne marinată și legume. Lăsați un mic spațiu între fiecare bucată pentru a permite o gătire uniformă.
- 5
Gătiți pacumutu: Încingeți o tigaie grill sau un grătar exterior la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarul. Gătiți frigăruile pe grătar timp de 10-15 minute, întorcând ocazional, până când carnea este gătită complet și legumele sunt fragede-crocante.
- 6
Alternativ, gătiți la tigaie: Încingeți o tigaie mare la foc mediu-mare cu puțin ulei. Gătiți frigăruile în tranșe, întorcându-le, până când sunt gata. Puteți, de asemenea, să scoateți carnea și legumele de pe frigărui și să le gătiți la tigaie amestecând.
- 7
Serviți: Serviți pacumutu cald, adesea alături de orez, yuca sau o salată proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu supraîncărcați frigăruile; lăsați spațiu pentru o gătire uniformă.
- ✓Timpul de marinare poate fi ajustat în funcție de cât de multă aromă doriți.
- ✓Asigurați-vă că grătarul sau tigaia este încins(ă) înainte de a adăuga frigăruile pentru o rumenire bună.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum roșii cherry sau dovlecel.
- Includeți cârnați chorizo pe frigărui.
- Unele rețete folosesc o marinadă cu o notă de miere sau zahăr brun pentru o ușoară dulceață.