Bosanski Paprikaš od Piletine(Gulaș de Pui Bosniac)
Un tocăniță reconfortantă și aromată de pui, bogată în boia și legume fragede, adesea servită alături de găluște, paste sau cartofi. Acest preparat subliniază adaptarea balcanică a unui tocăniță clasică europeană.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpe sau piciorușe de pui (cu os)(tăiate bucăți)
- 2 medium Ceapă(feliată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Boia dulce
- 0.5 tsp Boia iute (opțional)(sau după gust)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau untură
- 1 tbsp Făină universală(opțional, pentru îngroșat)
- 1 can (400g) Roșii cuburi(sau passata de roșii)
- 3 cups Supă de pui(aproximativ 750ml)
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 cup Smântână(pentru servit)
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper. Încălziți uleiul sau untura într-o oală mare sau oală de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte.
- 2
Adăugați ceapa feliată în aceeași oală și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Luați oala de pe foc. Amestecați boiaua dulce și cea iute, gătiți timp de aproximativ 30 de secunde, având grijă să nu ardeți boiaua. Dacă folosiți făină, amestecați-o acum și gătiți încă un minut.
- 4
Puneți oala înapoi la foc mediu. Adăugați roșiile cuburi (sau passata) și amestecați pentru a se combina. Adăugați supa de pui, frunza de dafin și puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Aduceți la fierbere lentă.
- 5
Acoperiți oala și reduceți focul la mic. Fierbeți înăbușit timp de 30-35 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged. Amestecați ocazional.
- 6
Scoateți frunza de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe fără capac încă câteva minute pentru a se îngroșa, sau puteți amesteca o lingură de făină cu puțină apă rece pentru a forma o pastă și a o adăuga.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt și cu o lingură de smântână alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea bucăților de pui cu os adaugă mai multă aromă tocăniței.
- ✓Nu săriți peste etapa de „înflorire” a boibelei, departe de foc, pentru a preveni amărăciunea.
- ✓Acest preparat se potrivește minunat cu noklice (găluște mici), tăiței de ou sau piure de cartofi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi cuburi sau morcovi odată cu ceapa pentru o tocăniță mai consistentă.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți fond de pui în loc de supă.