👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Puneți puiul întreg într-o oală mare cu ceapa, morcovul, țelina, frunzele de dafin, sarea și piperul. Acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este gătit complet.

2. 2

   Scoateți puiul din oală și lăsați-l să se răcească puțin. Strecurați supa și rezervați aproximativ 2 căni pentru asamblarea plăcintei. Aruncați legumele.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați orice exces de grăsime de pe suprafața supei.
3. 3

   Odată ce puiul este suficient de rece pentru a fi manipulat, dezosați-l și mărunțiți carnea. Într-un bol, amestecați puiul mărunțit cu smântâna, ouăle, sarea și piperul. Amestecați bine.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că puiul este mărunțit fin pentru o distribuție uniformă.
4. 4

   Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți ușor o tavă rotundă de 26-28 cm cu unt topit și ulei vegetal.

5. 5

   Așezați o foaie de yufka (aluat filo) și ungeți-o ușor cu amestecul de unt și ulei. Puneți-o în tava pregătită, lăsând marginile să atârne peste ea.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a preveni uscarea aluatului filo. Dacă folosiți yufka pre-făcută, urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru manipulare.
6. 6

   Așezați încă 2-3 foi de yufka, unse fiecare cu amestecul de unt și ulei, permițând marginilor să atârne. Turnați aproximativ 1/4 cană din supa de pui rezervată peste aceste straturi.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu saturați aluatul, doar umeziți-l.
7. 7

   Întindeți aproximativ o treime din umplutura de pui și smântână uniform peste foile de yufka stratificate.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Distribuiți umplutura cât mai uniform posibil.
8. 8

   Repetați procesul de stratificare: adăugați încă 2-3 foi de yufka (unse și umezite cu supă), urmate de încă o treime din umplutură. Repetați încă o dată pentru ultimul strat de yufka și umplutura rămasă.

9. 9

   Îndoiți marginile atârnate ale straturilor inferioare de yufka spre interior pentru a acoperi umplutura. Ungeți stratul superior de yufka generos cu untul și uleiul rămas.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Introduceți marginile îngrijit pentru a crea o plăcintă sigilată.
10. 10

    Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45-60 de minute, sau până când partea superioară devine aurie și crocantă.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă partea superioară începe să se rumenească prea repede, o puteți acoperi lejer cu folie de aluminiu.
11. 11

    Lăsați tirit pita să se odihnească timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de a o felia și servi. Acest lucru permite sucurilor să se așeze și face tăierea mai ușoară.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți caldă, opțional cu iaurt alături sau o salată proaspătă.