Botswana Chicken and Okra Stew(Tocană de Pui cu Gogoșari din Botswana)
Koko le Naledi
O tocană consistentă și aromată, ce conține bucăți fragede de pui gătite încet cu gogoșari, roșii, ceapă și un amestec de condimente aromatice, adesea servită cu un amidon precum "pap" sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți, cu sau fără os)
- 500 g Gogoșari (bame)(curățați și feliați)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(cuburi din conservă sau proaspete tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 3 tablespoons Ulei vegetal
- 500 ml Supă de pui
- 2 teaspoons Curry pudră
- 1 teaspoon Chimen
- 1 teaspoon Coriandru
- 0.5 teaspoon Turmeric
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și sotați până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice resturi rumenite de pe fundul oalei. - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Adăugați pudra de curry, chimenul, coriandrul și turmericul. Amestecați bine și gătiți timp de 1 minut pentru a prăji condimentele.
- 5
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați roșiile tăiate cuburi și supa de pui. Asezonați cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți roșii proaspete, gătiți-le puțin înainte de a adăuga supa. - 6
Aduceți tocana la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 25-30 de minute, sau până când puiul este complet gătit.
- 7
Adăugați gogoșarii (bamele) feliați în oală. Amestecați bine, acoperiți și continuați să fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când gogoșarii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să amestecați prea mult gogoșarii pentru a preveni să devină prea moi. - 8
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu "pap", orez sau o salată alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocană mai groasă, puteți zdrobi câțiva gogoșari (bame) gătiți de peretele oalei.
- ✓Dacă nu aveți ghimbir proaspăt, puteți folosi 1 linguriță de ghimbir măcinat.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală după preferință, adăugând mai multă sau mai puțină pudră de curry.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ardei gras tăiat cuburi împreună cu ceapa pentru un plus de aromă și culoare.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un ardei iute tocat împreună cu usturoiul și ghimbirul.
- Înlocuiți puiul cu curcan sau pește ferm.